[香港美食] 早午餐, 不用$689 @ 禮賓博 (中環)

架架麵飲食遊記 於 21/04/2015 發表 收藏文章

週六,來到禮賓傅,留意番,此「傅」不同彼「府」,來這裡,不是賞花,而是嚐美饌~


不過,禮賓博的行政總廚鍾建良師傅不是浪得虛名,曾於香港禮賓府掌廚,侍候過特首和其他訪港的國家元首高官,離開政府後,決定將其拿手的順德菜與大家分享,蔡蘭先生更已先後三次到訪,並盛讚其順德菜夠正宗!

餐廳開業不久,正式來說就只有一個月,地方不大,約只可容納五十多人,據聞是師傅由買料到烹調每事都親力親為,太多食客的話怕未能兼顧,餐廳也特地從各地搜羅特色裝飾,如門口前的銅鑼, 天花版上的紳士帽形燈飾等等,甚有特色

鍾師傅雖傳統,不過也順應飲食潮流,除了午市晚市外,在週六也特別推出「早午餐」,以其拿手的粵菜讓大家有個愉快週末

看看餐目,頭盤的點心小吃中任選三款,主菜也有五至六款選擇,還有老火湯,飯麵選配及甜品,每位HK$368,格價又挺相宜

這裡雖做中式早午餐,好酒之徒也照顧到,供應無限添飲的Prosecco- Bellavista NV Cuvee Brut (每位另加HK$150),又或是法國香檳Delamotte Brut Champagne (每位另加 $250) ,不好酒的話,只需另加$30便可有無限添飲的果汁和汽水

對呀! 不用HK$689呀!


是日大伙兒來到,正好可以盡試多款點心小吃和主菜
頭盤從六款中選擇其中三款,並以精緻鳥籠造型上枱,實在很美哩~

六款點心中,最愛是吉列蟹鉗,這在餐廳主餐牌內也有供應的,單價百多元,絕對是回本位,大大隻的蟹鉗,先吃到甘香的外層,入面的蟹肉則是十分鮮嫩,又不會很乾身!

鵝肝蝦多士是手工菜,原隻花蝦拆殼來炸,非常爽身香口,控油功夫也甚到家,蝦多士做得很乾身又不油膩
只加入少量的鵝肝吊味,所以膩感不重,不會吃到滿口油


比利很喜愛這大良牛乳芝心丸,香脆的外層入面是軟滑的牛乳芝士仍處半流心狀態,奶味香濃,要趁要吃喔~

羊城鴿鬆是不少老外的至愛
鬆軟的鴿肉伴以菇粒等配料,用爽嫩的生菜包着吃,清新自然

片皮雞髀包
以香脆的片皮雞伴着軟綿的包來吃,非常惹味,味道也不錯

而很吸睛的上素石榴球,以黃色餃皮包着餡料,難得的是薄而不易破
餡料豐富,以菇菌為主,散發着誘人幽香,加入石榴後更多添一份口感

吃罷精緻點心,師傅準備的是日靚湯已準備好,是消暑開胃的鹹酸菜白鱔湯
母親大人也曾製作此湯品,也知道挺花時間和功夫的,所以坊間也較少有機會找到有質素的
白鱔的油脂與鹹酸菜中和,令湯品不會太油,入口酸酸甜甜,還帶微微白鱔的鮮香味道,最讚的胡椒份量恰到好處,既有胡椒的惹味,卻又不嗆鼻,很好喝的一碗靚湯喝過靚湯
胃口頓時大開,來到主菜環節,大伙兒的其中一個好處,就是可以盡試每一款主菜大良炒鮮奶絕對是師傅的拿手之一
想不到師博也追上潮流,用的是北海道的3.6牛乳
十分考功夫的,牛奶就是炒得剛好,質感呈半固體狀,香滑又富奶香
加入了欖仁松子仁來炒,令這道菜吃起來不會太單調,也可以多一份口感

桂花鮑魚炒素翅是這裡的另一名物
蛋炒得乾身,就像桂花一般,加上素翅,芽菜等配料齊炒,乾身香口,師傅的功夫盡見


這客蒽爆花膠也十分討好
花膠以香蒽來製作,更帶點微辣,惹味十足
入口爽身香滑,吃了皮膚滑滑,定是女生恩物
那個香蒽和醬汁也不可錯過,可惜沒有白飯,否則至少可以拌一碗來吃


酥炸安格斯牛腩配咖喱汁
用安格斯牛腩製作,牛味更濃郁,質感又煙韌
咖喱汁也十分惹味,帶少少辣感,可吊起牛的香味,水準很不俗~

相對於以上主菜,這客欖菜和牛四季豆似乎比較普通
不過其實也火候十足的,四季豆香甜惹味
五味炸子雞是這裡的招牌菜,也推薦大家一試,要提提大家,若於早午餐作主菜來點的話,最少是兩個人的份量(即半隻),份量可真不少,應會挺飽肚的

先嚐嚐炸子雞原味,雞皮香脆無比,雞肉也早已細心的給切下,香嫩無比,也減了油份,以炸子雞來說水準很高

而五味則是指藍莓,洛神花,南乳,綠茶鹽和檸檬汁五款配料,雞件足以讓大家每款味道均可試勻,更可以自組不同配搭,例如加入綠茶鹽和檸檬汁,味道不錯,而挺稠身的南乳則是我倆的首選,味道突出又不會蓋過雞的鮮味,不知不覺,已不知吃了多少件喇~


主菜過後,來到粉麵飯環節,這天就可以從香港炒飯或是鮮蟹肉炆伊麵中選擇,我倆同是飯桶,必選前者,飯粒是帶濕乾綿綿的那種,不斷散發着松露油的香氣,配料也豐富,難怪是師傅的拿手之一

而太飽沒試的鮮蟹肉炆伊麵,據友人說,蟹肉鮮嫩,可以加一點這裡自家製的XO醬,更滋味

最後,以中式糖水作結,鍾師博愛炮製傳統中式糖水,這日喝到的便是久違了的椰汁西米露,大大粒的西米每粒也是晶瑩剔透,不會黏在一起,椰汁味不算重,很清的一道糖水

飽得每位也捧腹而回,這中式的早午餐實在十分抵吃,大家有興趣的話最好先訂枱喔

温馨提示:早午餐暫只於星期六供應,因為餐廳逢週日是休息的,不過母親節當日例外,詳細資料請向餐廳查詢吧

地址: 中環安蘭街18號5樓
電話: 2564 3868

食物: 8/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 7/10


推介指數: 74/100

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