[香港美食] 會席料理@Kouda香田日式料理 (帝京酒店丨太子) 精選

走進帝京酒店，未到大堂，便會發現其新開的餐廳 Kouda 香田日式料理, 餐廳最近更新了其「會席料理」菜單，特別以日本夏季鮮味為靈感，挑選時令海產和食材入饌，真的令人期待


御造三點，一開始先來香港人大愛既 磯煮鮑魚，以自家調配的醬油和昆布慢煮五至六個小時，肉質既能保持鮮嫩既同時又有豐富彈牙唔感，味道鮮甜

時令刺身二點，分別是 沖繩產魷魚 和 昆布漬甘海老，前者由大廚特別切成條狀，入口帶有嫩滑黏口的獨有唔感，爽口清新，伴一點芥末和醬油吃更好；後者以昆布漬處理，令甘海老更添味道層次


接着是賣相滿分既 夏日之盛合，盒盛戴的全都是來自北海道的時令海產


象拔蚌柚子造，夏季是吃象拔既好時節，肉身特別肥美，甜而爽口，特別用上柚子皮提升味覺享受


北海道蒸毛蟹，肉質結實緊緻，將鮮甜的蟹肉與蟹膏拌勻來吃，更滿足


海膽應該是香港人最愛既日本海鮮之一，來自 根室 的 鮮海膽，味道甜美濃郁，入口即溶，餘韻猶長


來一個小巧既 爐端燒，串燒每次都有不同款式，是晚就有 鹿兒島赤雞 和 日本小青椒，非常香口

主菜環節，是 強肴 (蘋果木煙燻A4和牛伴蓮藕脆片) 或 煮物 (立鱗燒伴昆布蒸野菜) 二選一


牛魔王當然不能錯過 強肴 吧，用的是 鹿兒島A4薩摩和牛肉眼，入口煙韌有致，充滿肉香，又帶有濃郁的煙燻香氣，加上油脂分布平均，每口也是豐潤的油香，讚！伴碟的蓮藕脆片亦不能錯過，脆身可口，與牛肉相輔相成


小丸則特別喜愛 立鱗燒，是非常考大廚功力的一道菜，先用高溫滾油將魚肉淋至半熟，再以碳火處理魚皮，令其魚鱗立起，口感是名乎其實既外脆內嫩，配菜也很用心，以時令日本直送蔬菜果入饌，並以昆布覆蓋來蒸，每樣都是精華


是時候去一點膩感，吸物是 海之幸土瓶湯，以舞茸、海老和鯛魚等餚製，清新撲鼻，芳香怡人

還未夠？食仕環節再來一碗 角切刺身丼 吧


想不到甘味(甜品環節)還有另一驚喜，夏日之禮盒 配上當晚炮製的四款甜點，是夜就有 水信玄餅，晶瑩剔透的水晶球賣相精美，入口是Q彈的，順滑的，接着吃一口 奈良刀根柿，味道清甜，再來小丸至愛既 青提子啫喱，每一口都是提子果肉，酸酸甜甜的，吃得好滿足，另一驚喜位是 十勝紅豆自家製豆腐，豆腐以日本阿蘇山泉水和日本黃豆自家製作，誠意十足！豆味尤其香濃，配以同樣高質既十勝紅豆，味道甜美，以此作一個甜蜜作結實在旦不可多得

值得一提, 此會席料理還可以 +$298 任飲清酒及紅白酒, 現場還有侍酒師為大家按每道菜配酒, 必是一個極完美的用餐享受