[香港美食] 海港下的高級日本料理 @ 天穴 (尖沙咀)

架架麵飲食遊記 於 22/09/2017 發表 收藏文章

蘋果剛公布了iPhone X,而海港城海運大廈全新落成的3樓OTE則剛開設了日式料理店 Ana Ten 天穴! 提起 Ana 這個熟悉的名字,無不想起銅鑼灣的穴壽司,而天穴則走更高格調之路線,實在無不試的理由,這晚就與友好前來一聚


隆重其事,天穴更邀得曾任三星餐廳L'Assiette Champenois的日本大廚 小沢亮吾 坐陣,並設計出多款新派及創新既刺身菜式,先有 油甘魚薄切鵝肝粒配南高梅醋醬,利用油甘魚獨特的甘香帶出鵝肝的油潤,難得兩者味道不會互搶,配以南高梅醋醬,除了味道層次外,更可去一點膩感


和朋友們分享這客 特上刺身拼盤,比利最愛的 牡丹蝦 出現了,而小丸子則挺喜歡 帆立貝 的鮮甜,其他款式也非常新鮮而且每次也會配上時令之選,每次準會為大家帶來新食味


一看到 佐賀和牛海膽卷,小丸子已顯得眉飛色舞! 上年剛到佐賀品嚐完和牛,這晚又有機會喇,將之包着北海道馬糞海膽,面層是珍貴的伊朗魚子,味道甘甜,鮮味十足,搶了和牛不少風頭哩!

接着是挺喜歡的 煙燻吞拿魚腩,於客人面前才打開透明的玻璃蓋,煙燻味除之充斥着,入口,吞拿魚腩的油香伴着濃郁的煙燻味道,實在是別有一番滋味,還可以選擇蘸上用宮崎蛋製作的蛋黃鼓油,更能帶出魚肉的鮮香,質感又幼滑,實在令人拍案!

和牛,除了佐賀有名,來自飛驒的也不可小覷,這客 飛驒和牛鹽燒伴日本野菜 實在敎人雀躍萬分,那份油香肉香,那份入口即溶的口感,實在不可多得,亦可伴一點點野菜,去一點膩


來「穴」系餐廳,絕對不能缺少天婦羅,而這晚則品嚐到超讚的 BB喜之次天扶良! 來自北海道的深海魚,肉味香濃,而BB喜之次還算是第一次品嚐哩! 製作其實一點不易,因要將細小的魚身徹底去鱗才炸,入口外脆內嫩,魚鮮味非常重,大家來到一定要試喔!


串燒,我倆推薦 鹽燒雞頸肉串,不要小看,其實來得珍貴,一串已經用上四至五隻阿波美雞,並且要師傅們細心的慢慢將雞頸肉分割出來,入口非常嫩滑,帶一點羶香,愛吃雞頸的朋友,你懂的,不要錯過!

最後來一客cream burlee作結,實在是非常滿足的一夜


同場加影,這裡的雞尾酒也非常有特色,而且賣相精美,就像這晚品嚐到的 烏天狗,是加入了豆漿和黑芝麻泡沬調製,初喝有點像芝麻糊的味道,然後慢慢滲進朱古力酒和 Beefeater Gin的味道,味道除享用的時間而變化,很有趣!

地址: 尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈3樓OTE34號鋪
話: 2701 9881

食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 7/10
價錢: 7/10

推介指數: 76/100

如果喜歡我們的文章,請即分享到︰

留言


請按此登錄後留言。未成為會員? 立即註冊
    快捷鍵:←
    快捷鍵:→