[香港美食] 當一晚「富」翁 @ 富豪酒家 (尖沙咀)

架架麵飲食遊記 於 17/01/2015 發表 收藏文章

前文剛說過,美麗華商場最近革新,以「食四方 Foodloft」創新形象,當中不乏傳統實力名店,這夜就來到翁哥的老字號富豪酒家,品嚐其為食四方特別設計的「食四方阿翁名菜宴」,四位價錢$4,880,以富豪這級數的酒家,有鮑魚有足料燕窩,還有多款巧手,價錢也不算貴



頭盤四喜錦繡拼盤已令人精神一振,先以豉汁炒肚尖打響頭炮,薄切的肚尖(即豬肚最末端的部份)爽口香嫩,豉汁更是濃郁,非常入味


椒鹽海銀魚有點像白飯魚,沾上炸漿後炸,香脆無比,又帶點點鹹香,佐酒良伴~


油泡漁家魷
吊片與海銀魚一樣來自汕頭,只灑得半乾以保留點點水份,再用油泡方式來翻炒,入口果真不覺乾身,魷魚肉爽口香甜,不覺油膩又不會韌



茘茸鳳尾蝦
地道手功菜,用海中蝦來製作,先去殼再用芋頭包着才放入鍋炸
外層會比較硬實,茘茸的確香甜
蝦肉爽口得很,一點油膩感也沒有,不錯喔~


聽到東方掌上珠這個菜名已能略猜一二,有日本的35頭吉品鮑和來自波蘭的大鵝掌,鮑魚要先浸兩日才煲煮,入口爽甜而不韌,而鵝掌則以鮑魚汁來扣,味道鮮香無比,那個濃稠的芡也是精華所在,也起吊味的作用~



南瓜金湯官燕也是這個套餐的焦點之一,官燕足有二両重(濕計),每口也是豐富的燕窩在口內迴轉,配南瓜蓉又覺挺匹配,帶着甜香,真是滋補哩!


西檸生煎軟雞是這裡名物之一,只用最嫩的部位來製作,另一重點是新鮮的西檸汁,味道芳香帶酸,是吃過其中一碟最好的西檸雞~



北海道金銀蠔,金蠔前得金香,有點點像蠔豉的味道,好此道者定會喜愛,而酥炸的銀蠔更是熱辣脆身,咬開即有爆汁的效果,蠔汁香潤可口,兩者之中,還是特別喜歡銀蠔

四蔬鮑汁撈麵因以生麵製作,以此標準來說鹼水味已不算很強,反而以四蔬入饌(包括北菇,冬菇,靈芝菇和雞髀菇)和鮑汁來撈,彈牙的麵條味道也挺芳香怡人

飽了,來一個四寶甜湯消消膩滯,以蓮子,百合,龍眼乾及紅棗等加冰糖來燉四小時,飲後保證大家生津潤喉




最後來一客四式甜點,陣容包括馬拉糕,豆沙角,煎堆仔迷你小酥餅,最愛當然是以黃糖製作的古法馬拉糕,味道芳香甜潤,而比利也挺喜歡豆沙角,香脆的外層包着的是甜美的紅豆餡,再加一份煙煙韌韌的感覺,實在滋味,最後吃罷煎堆仔和小酥餅,真的飽得不行鳥...


温馨提示,這個「食四方阿翁名菜宴」可以現點的,不過若提早一天預訂的話,讓大廚們早作準備,食材更能發揮其味道,受惠的,是誰呢??

地址: 尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓C號舖
電話: 2736 2228

食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 7/10


推介指數: 78/100

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