[香港美食] 站穏陣腳先攞彩 @ 彩 (元朗)

架架麵飲食遊記 於 05/05/2015 發表 收藏文章
香港就是這樣,地產霸權,租金就是高得不合理,近幾年大家也不難發現很多餐廳食肆紛紛北移,落戶相對租金較便的新界區,因為某種特別喜好,元朗就是我倆常去的地方,不過香港始終是彈丸之地,交通便利,到元朗根本不是什麼難事,尤其是對於喜愛周圍找吃的我倆

其實元朗區的食肆也有挺多是卧虎藏龍的,就例如早前拜訪的壽司の神焰拉麵也有不錯水準,今次又來,是拜訪開業不久的沾麵專店「

此店由日本人所開,聞說是老闆覺得香港還沒有一家令他滿意的沾麵店,遂關掉自己在日本的店來香港闖一翻,雷聲大,會否雨點小? 就來一試

鋪位於建德街,不熟路的朋友會比較難找,就以元朗賽馬會壁球場作路標吧,未看到店,已先看到人龍十多人,約要等大半小時,屈指一算,鋪頭也就大概有十多個座位吧,沒什麼裝潢,就是傳統拉麵店的模樣,師傅也是來自日本,而能操廣東話和日語的店員則負責侍客


店有自家的製麵機,果真誠意十足,而另一個賣點,就是會製作不同口味的麵條,就如我倆來幫襯當日,供應的就是麥味和檸檬味的麵條,聽說還有什麼菠菜呀, 柚子等等的口味會不定期推出,能否吃到自己喜歡的口味,也要碰碰運氣喇~

只供應沾麵,也有三款口味選擇,分別是原味的豚骨湯,蝦湯底和黑油湯底

暫沒有小吃供應,不過卻有我倆這對抹茶控甚感興趣的靜岡縣抹茶可樂,馬上點一枝試試,可惜只一般,着實感覺不到什麼的抹茶味道




沾麵也隨即送到,最吸晴的莫過於刻了「彩」字的紫菜,我倆分別選了原味和蝦湯,蝦湯比原味來得深色,呷一口也有不俗的蝦湯鮮香,當然,要選香港最好的蝦湯底,仍非中環的Torimen莫屬,至於原味湯底,挺富豚骨香,整體來說,湯底仍算合格有餘



麵條是凍上的,夠正宗,190克也算是正常份量,麵條以沾麵來說屬幼身,掛湯力也相對提高,不過有部份麵條卻是黏在一起的,實在大大影響了口感,選了麥味和檸檬味兩款麵條,兩者以前者較滿意,味道較突出,至於後者卻有點失望,檸檬味較弱,沾上蝦湯後更與普通麵條無異

义燒哩,大大片,富油脂香本是我倆喜愛的一款,可惜口感略韌身,溏心蛋做到流芯效果,蛋味香濃,是眾多配料最滿意的一款

整體來說,湯底的基本功還算不俗,不過蝦湯應還及香港頂級水準,更遑論與日本的神級蝦湯「五の神製麺所」去比較,至於其他如麵條和义燒也略有失準之感

稍作改良,想應可以在香港站得住陣腳的

址: 元朗建德街26號益利大廈地下14號舖
電話: 3686 0130

食物: 7/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 7/10

推介指數: 70/100

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