[香港美食] 罕有近江牛 @ 牛禪 (銅鑼灣)

架架麵飲食遊記 於 18/11/2014 發表 收藏文章
位於世貿13樓的牛禪,主打日式燒肉料理,上次拜會品嚐過一系列牛肉的串燒,回味至今,這晚又再跟朋友專程來到,因為有久聞大名的近江牛!!!

除了燒肉,這裡也供應一系列的前菜沙律和刺身壽司,讓大家不會獨沽一味,也不會因剩吃燒肉感到太膩太熱氣~




前菜款式其實也挺多的,今次就試了青蘋果沙律,簡簡單單,感覺清新,而枝豆更是比利心頭好,甜甜的,吃得滋味,鱈魚絲有點像吃薯片的感覺,帶點魚香,蘸上沙律醬吃也不錯喔



要數最愛的,莫過於金薄三文魚,由侍者講解食用方法,先取一片蘸上豉油來吃,再取另一片則灑上附上的鮮青檸,兩者味道分明,很有趣呢~


刺身拼盤選來當日最新鮮的食材,分別有嚮螺、鮮北寄貝、日本海膽、吞拿魚
嚮螺切成薄片,爽口非常,淡黑色的鮮北寄貝同樣爽口,口感更滑,不過帶點微微的腥



最愛還是吞會魚和海膽,前者是取吞拿魚其中最肥美的頸背部份,油脂份外豐潤,很喜愛喔~
而來自北海道的海膽更是甜美非常,軟綿的口感令大家停不了口哩!


接着來的也是刺身,是坊間較少有的日本三刀魚
白身魚肉味不會太濃,蘸上另配的酸汁齊吃會更能帶出其魚鮮香,質感爽口幼滑
師傅的刀功也很厲害,刺身切成薄身的半透明狀,又沒破壞魚肉的紋理,也值得一讚喔~


刺身過後是壽司環節
大帶子壽司
眼看已令人口水直流,入口新鮮肥美,爽口鮮甜!!! 滿足度爆燈!!!


三文魚籽軍艦
閃爍的新鮮三文魚籽也同樣迷人,入口隨即不斷爆汁
一點不腥,一級棒~

鱆紅魚壽司
相對以上兩款則較普通
略欠魚的鮮香,肉質尚算爽口


也來一道重口味之作 - 白子天婦羅
日本人愛吃白子來補身,其實是什麼? 就是魚的精巢吧~
製作成天婦羅,外層脆身香口,白子的質感則有點像吃蟹膏,不過又沒那麼嫩滑,質感較實在
坊間少見,好此道者,必試!!!



一輪刺身壽司天婦羅後,來到是晚的重頭戲,肥美的近江牛終於出場!!!
近江牛乃日本三大和牛之一,如此矜貴,除了其精細的養殖方法,其出口也有配額限制,每月只有六隻,因此坊間絕少有供應,這幾片西冷,已索價千多元,不過,千金難買心頭好哩,只見每片牛肉油花多而密,肉色鮮艷,質素不用懷疑



享用近江牛,也十分講究,就是鹽也有三種,分別是礦物鹽、夏威夷混合海鹽、合桃木煙燻海鹽
燒好的牛肉,油脂豐盛,每口也是寶,還是喜歡礦物鹽,更能帶出牛的味道



品嚐過精彩的近江牛,再來這隻燒大蝦,實在是高潮迭起
爽口的蝦肉,比利喜歡蘸上辣醬吃,味帶鮮甜,實在滿足




同場也試了牛舌,牛頸脊豬肩
厚切的牛舌爽口帶羶,而牛頸脊和豬肩同樣肉味香濃又嫩滑,加一點辣醬或是燒汁,也很不錯~

聞說隔離的姐妹店Soi 18 同樣受歡迎,有機會也要去試一試水準呢~

地址: 銅鑼灣告士打道280號世貿中心1302室
電話: 2895 1313

食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 78/100

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