[香港美食] 走進大官廳 @ 大官廳 (中環)

上星期才跟食友談起奄仔蟹乜乜乜，沒想到這個晚上就有緣遇上，來到食友大力推薦的新派中菜廳 大官廳


餐廳地下一層是酒吧，我們上了二樓用膳，亦可點 Cocktail 品嚐


稍作熱身，先來頭盤 一品頂戴頭拼


先吃 琥珀釀温室車厘茄，清甜多汁，醒胃非常，再來比利至欣賞既 芥末紅海蜇頭，用上至頂級的丹山海蜇，爽口程度滿瀉，加上微微嗆鼻的芥末，非常惹味


而小丸子則至愛 法國黑魚子煙燻糖心蛋，既富蛋香，又帶陣陣幽香，最後就是至珍貴既 柚子酒香南非鮮鮑魚，凍鎮的效果先吸睛，清新帶酒香的味道再令味蕾盡情享受


來這裡，有樣招牌菜是必吃的，就是 大官火焰烤鴨，用北京鴨烤製，火焰的意思就是由師傅即席用茅台將鴨再燒一下，令皮更脆帶點點酒香


配料也有新吃法，分別有韓國黃糖、紅菜頭和台灣的鳯梨，以為會很怪，誰知效果是預料之外的好，值得一試喎! 當然，也可以傳統的甜麵醬和京蒽等作配，同樣美味


燒味最愛吃叉燒，這裡的 蜜汁炭燒匈牙利攣毛豬叉燒 與別不同，用上罕有的匈牙利攣毛豬，肉質特別鬆軟，富蜜甜 ，細心的是上枱時繼續用小火保温，吃到最後一塊仍是温熱的，一級棒!


來到今晚主角，有時令的奄仔蟹，膏都是滿滿的，貪心的緣故，所以特別要求來一個一蟹兩食，一半 花雕蛋白蒸奄仔蟹，蛋白夾着花雕酒香，香淳誘人，伴着多膏飽滿的奄仔蟹，蟹肉鮮嫩又香甜，另一半則是 喜馬拉雅山岩鹽焗奄仔蟹，更能誘出蟹肉的鮮香，令人回味

今晚驚喜，必數 三十年普洱茶皇煙燻雞，用的是本地雞，先用滷汁來燜，最後再用珍稀的三十年普洱來燻，製成品就是極之入味，滿載普洱茶香，雞肉又嫩滑，回味至今!


單尾，來一碗 砂鍋海龍皇泡脆米，湯頭濃得不很了，配以海東星斑肉，爽身鮮甜


甜品來個黑白配，是 黑芝麻卷 拼 杏仁茶，完滿了~

走進大官廳，海陸空都做得高水準! 值得一再到訪!
地址: 銅中環威靈頓街74號地下至2樓
電話: 3125 3228

食物: 9/10
環境: 7/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 80/100