[香港美食] 酒吧內的高質意菜 @ Cadenza (大公館 丨茘枝角) 精選

提起茘枝角的大公館，無必想起其精緻點心，以及由澳門搬回來的乳豬飯吧，其實，入面酒吧位置已靜俏俏起革命，名為Cadenza主打意菜，正合我倆心意，這夜與朋友來一試

裝潢與以前沒大改動，看上去仍像是酒吧模樣，不過看看其餐牌便見真章，推出了不下廿款的意式頭盤, 主食和甜品，全是新任意大利主廚設計的，第一道菜已見驚喜


Homemade tomato tartar secret recipe, you have never tried!
他他吃得多，番茄他他真的未吃過，看上去還與牛肉他他有八九乘似，清香中透出陣陣番茄的酸甜味道，配上麵包條吃更添口感哩

大概這裡是酒吧格局，前菜頭盤選擇也就特別多，聽經理說這裡會陸續推出更多主菜侍客，頭盤試了當中三款，都可以看得出大廚的心思


Homemade foie gras marinated in moscato wine
將自家製的鵝肝醬浸入moscato，於其羶香中透出酒香，還有透明的moscato啫喱，令酒味更具立體感


Zuchini cannelloni filled with red lobster and red pesto
我倆異口齊讚，用薄切的青瓜絲包着龍蝦肉，外面是龍蝦汁，清新的青瓜將龍蝦的鮮甜突顯，味道也做到裡應外合，想不到龍蝦與青瓜的配搭能有如此效果


Deep fried cepes risotto "Arancini" filled with beef cheek, ragout, black truffle, sauce
以牛面脥肉,黑松露等作餡料，將意大利飯包着來炸，味道濃郁無比，也吃到層次，是重口味之選


"Pettine" Carpaccio (Scallop) with fresh almond, apple, black truffle dressing
進入主菜環節前，來一客Carpaccio，是帶子薄切，再加入鮮杏仁和大量黑松露作調味，來到時已能聞到芬香無比，略搶了部份帶子的鮮甜，黑松露的份量不用那麼慷慨喔~


主菜雖少，但當中兩款可算是我倆的至愛
Spaghetti aglio olio and Mediteranean red prawn
意粉煙韌有緻，蒜香滿載，好吃的aglio olio已叫人拍爛手掌，再加上地中海紅海，鮮甜味道濃郁，我倆忍不住要多添哩

Maine Lobster risotto with deluxe lobster jus
另一款是經典的龍蝦意大利飯，原隻龍蝦钳已除殼，飯粒煮得al dente的，外脆內軟糯，配上香濃的龍蝦汁，令人愛不釋手


Potato gnocchi with porcini muschroom sauce and black trufffle perfume
薯仔粉糰味道香甜，蘑菇汁和黑松露帶出的幽香也很迷人，口感略覺軟身，失了點個人較喜愛的煙韌口感

還試了兩款就未進入餐牌的主菜，第一道是用意大利煙肉包着海鱸魚，因煙肉已夠味，所以魚肉也沒特別調味，配上特製的墨魚湯汁，味道層次豐富


另一道則是香煎黑毛豬，熟的黑毛豬比較少吃，肉質鬆軟富鹹香，也是不用再調味已經很好吃了

甜品環節，也富玩味


Caramel Panacotta with carmelized almonds
賣相做成雪條的模樣，非常趣緻，外層是朱古力脆，入面則是焦糖奶凍，味偏甜，個人比較喜歡傳統的牛奶口味哩


"Pina Colada" in our way
Pina Colada大家「喝」得多，吃得到的還是第一次見，賣相像椰子的半圓球，外層是朱古力薄脆，椰子雪葩包着菠蘿粒，與醬料齊吃，味道鮮甜清新，是不錯選擇
想不到酒吧內竟有如此水準的意大利菜，尤其是主菜環節更令人難忘，希望大廚快快更新餐牌，期待更多精彩的意菜

地址: 荔枝角長義街9號建業中心D2 Place10樓A號舖
電話: 2743 8055

食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 7/10
價錢: 8/10

推介指數: 78/100