鬼馬晚聚 @ 帝京軒 (帝京酒店 @ 旺角)

年多前，帝京酒店完成翻新，其中菜廳帝京軒也就變得更堂皇，而且更不斷帶來新菜式新驚喜，就像這晚這一趟，除跟一段時間無見的朋友相聚，亦品嚐了不少全新菜式~


頭盤為「2015年度香港國際美食大獎 – 創意前菜銅獎得獎菜式」四味人生已叫人驚喜，盡道人生


甜 - 黑糖松露慢煮鮮鮑魚大大隻的是大連鮮鮑魚，慢煮約6小時，非常入味，爽口又甜美，下面是鬆脆的酥皮撻，牛油豐香，甜蜜的感覺在心中


酸 - 梅子松茸素菜卷
素菜卷用紹菜包着如青瓜,甘筍,木耳和松茸等材料，再浸以梅酒醋，一口一件，來得醒胃非常，不要小看那片菊花瓣，原來盛着酸梅粉，味道更有層次

苦 - 苦白菜涼瓜巴馬火腿
所用的巴馬火腿鹹度不高，更帶出涼瓜的甘味，實有苦盡甘來的感覺


辣 - 川味滷燉牛肩肉
牛肩肉以紅花椒和八角等材料慢煮兩小時至軟腍味香，肉質鬆軟無比，配以紅辣椒，定能為大家帶來味覺上的刺激滿足，朋友打趣道，這不是一口牛呀，要解開稻草結呀!


「2015年度香港國際美食大獎 - 中式熱盤烹調(豬柳組別) 銀獎」籽瑩白玉說穿了，即是燒汁明太子柳肉卷，外層先沾上明太子醬，包捲着竹生，而竹生早已釀入萵筍,薯仔絲及芥末沙律醬等，烤過後再塗上蜜糖和白芝麻醬再焗，一客兩食，分別伴以蘋果醬和燒汁，味道一剛一柔，令人印象深刻


接下來，又是得奬菜式，是「2015年度香港國際美食大獎 - 中式熱盤烹調(豬柳組別) 金獎」的豚結，很好的名字，也看來大廚對豬肉的烹調甚有心得哩~
由三味均以豚肉作食材的菜式「豚結」而成，隻合了中西日的元素，擺盤也是美輪美奐，成隻碟就像一幅畫般


十分喜愛麻婆自家豆腐蛋這一味，底層混合了豆漿和蛋汁，香滑富豆香，中間則是业筍蓉，上面則是切碎的菜苗，伴以加入牛肝菌和豚肉作餡，層次豐富


相比之下，黑松露芝士焗釀藤茄則較普通，期待的黑松露那股芳香不算突出，不覺藤茄汁豐味甜，很不錯

最後的照燒豬柳燕麥薯蓉，很日式的做法，油份少，肉香而不膩，薯蓉也很幼滑，味不過甜

以上菜式也可於「金獎醇酒盛宴」中品嚐得到~


也試了三道(還是四道呢??)關於蟹的菜式，帝皇蟹肉沙律伴三文魚籽伴山葵酢是很西式的做法
爽口的雜菜伴着甜美幼嫩的蟹肉，酸酸的感覺實在討好，還有粒粒晶瑩，入口即爆的三文魚籽，那有錯過的理由?


脆炸帝皇蟹肉餅伴温泉蛋沙律醬厚厚一件蟹餅，外層香脆惹味，蟹餅內除了蟹肉，還有豐富的半融芝士，味道香濃


至霸氣的，必數這碟岩鹽燒帝皇蟹肉
大大隻的蟹腳燒得剛好，蟹肉不算乾身，啖啖肉，鮮甜得來又富鹹香，推介!!!

最後來一窩生滾蟹肉粥，呀，應該是迷你生滾蟹肉粥鬼馬蛋糕才對
做型生鬼，而且睇得又食得，原隻「水蟹」由朱古力製作，仿真度極高哩，蛋糕則是由紅芋(即沖繩番薯)及意大利米布甸製作，蟹黃則是血橙啫喱，味道香甜，並加入朱古力脆脆，口感也很豐富哩~

究竟今晚吃了三道還是四道蟹的菜式呢? 視乎觀點與角度


這晚的甜品認真大陣象，是酒店剛推出的「夏日奇趣對對碰 視覺系鬼馬雪糕」，分別是壽司六點盛拼壽司雪糕拼盤，壽司飯是用朱古力卜卜米加入雲呢嗱雪糕製作，而六件之中最像真的要數三文魚壽司，用香橙啫喱製作，細心位，更用牛奶布甸做成油脂位，更像真! 而吞拿魚則由草莓及紅桑子果蓉製成，效果同樣不俗，那海膽和魚籽是什麼? 大家試下就知~

另一款，是炸魚薯條拼香草雪糕伴糖霜脆麵條，甜的「炸魚」同樣是雲呢嗱雪糕，外層再配以烘乾的蛋糕碎製作，「薯條」也不馬虎，由麵包條烘成，同樣香脆，值得一提，那個真炸魚食味不錯，不要只顧吃雪糕


最後一款的脆炸芝心龍蝦球拼三味雪糕球伴草莓醬，外貌十分相似，雪糕球未入口也不知會是什麼味道，分別是意大利奶凍,楓葉合桃和乳酪，鬼馬做到足，草莓醬也變成了泰式辣醬，帶着果香吃這粒「龍蝦丸」，效果又不錯喔~

這一餐，由頭到尾，也充份體會到大廚們的創意和對烹調的熱誠，希望鬼馬煮意不要停，很快可以再來嚐新菜式~
地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
電話: 2622 616155

食物: 8/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 8/10

推介指數: 76/100