它來自名古屋＠麵水拉麵 Ramen Menzu

上月剛去了日本一趟，也在名古屋留了兩天
最深刻的，必是當地的「三膳目」hitsumabushi(即鰻魚三吃)，其次，應該是那碗最出色的沾麵!!!是晚得到公關和店方之邀，來到這新開拉麵店，哈!又是來自名古屋的
未踏進門口，從門口玻璃窗看，最近門口的是財經界名人鄧聲興
上一次見到他，也是當時新開不久的香港茶餐廳，看來，他也挺喜歡試新食店的


回正題，是次試食活動最值得讚的，是感受到店方是真心的想聽我們意見
公關還千叮萬囑，我們寫評時不要手軟，這樣才會有進步
雖在香港暫只有一間分店，但製麵以致湯底已交由中央工場負責後再送到店
好處是店的師博不用多也可應付，衞生監控會較容易
不過，作為剛開業的拉麵小店，始終覺得，還是把這些工序留在店內好，夠原汁原味!

麵水豚骨湯义燒拉麵

湯雖清,但較油膩

是晚共試了三款拉麵，首先是其招牌作麵水豚骨湯义燒拉麵
這款拉麵，其湯湯特色，是淡中又帶香濃豚骨味
呷一口，真的，味較淡口，不過油份倒是頗多
幼身麵條,掛湯力強

幼身直麵，掛湯力不錯，入口韌性不俗
問題在於欠了麥香/蛋香，相信不加湯的話，是沒什味道的，幸好，至少沒有鹼水味

梅頭瘦肉,十分瘦
义燒所用的，是來自巴西的梅頭瘦肉
真的真的十分瘦，吃不到任何肥膏脂肪，感受不到任何膩感
肉質還挺煙韌的，但少了肉的咸香，也少了一份脂香

溏心蛋
溏心蛋是全碗麵做得最好的，半流漿的狀態是極理想
日本雞蛋，富蛋香，希望店方能一直保持此質素
整碗麵，真的來得十分清淡，若拉麵來的魂之一杯是重口味的代表，這碗必定是超輕口味的代表
店方補充說，這碗麵是想大家吃得健康，純粹個人見解，要健康，就不吃拉麵算了

特濃豚骨湯豬軟骨拉麵
為應付香港人對重口味的需求，店方也特地泡製了濃湯版本的特濃豚骨湯豬軟骨拉麵
相對於第一碗，這款的確可以界定為特濃湯
不過，以香港眾多的拉麵店來說，只是普通的豚骨湯底，頂多是再濃一點點
麵特意選了硬身，只是煮少十秒已見其效，令麵身更有嚼勁
個人喜好，在這裡會選硬身的
配上的豬軟骨，是來自荷蘭
肉質不算鬆軟，但也不韌，有食友說腍身一點較好，純熟個人喜好
不過肉不夠入味應是大家的共識吧
溏心蛋，依然好吃

地獄湯底义燒拉麵

一級辣,仍是辣


麵條掛滿辣椒,是致辣源頭
倆口子也不擅吃辣，只點了一顆辣椒(最厲害的是三顆)的辣度
以等級計，是微辣，但辣勁仍是挺強的，至少，會比在一蘭吃到的強
不是太能吃辣的朋友還是先試一顆辣椒看看

回看，三碗麵也未算突出
如想在香港突圍，必要想想法子，改良湯底和各款配料
假以時日，以店方的用心和誠意，應能在香港立足的~
~奸爸爹~

地址: 銅鑼灣駱克道470號地下
電話: 2892 0311

食物: ＊＊＊＊＊＊／10
環境: ＊＊＊＊＊＊＊／10服務: ＊＊＊＊＊＊＊＊／10

推介: ＊＊＊＊＊＊／10