沾汁麵?!!!!@大福屋拉麵 精選

在中環工作，苦樂參半
苦，不用多解釋，樂，是中上環一帶有大量餐廳，可讓我們吃過夠
早前經過中環的半山行人電梯，看到大福屋正在裝修準備
就在附近工作，又喜愛拉麵，似乎沒有不去的理由...
看雜誌得知，原來是由有日本村姑之稱的林慧美小姐引入

大福屋於2008年在東京開業，是由三家帶着不同特色的拉麵店合組而成
三家拉麵店分別以豚骨湯,魚乾湯及魚介湯作招徠，未知合併後能否擦出火花呢?其招牌湯底也正正有我倆喜愛的魚介湯，真是令人期待




以中環拉麵店的位置來說，大福屋算是最就腳的一家
每逢午市時段，閣麟街總是熱熱鬧鬧的，店的門面是充滿日本色彩的木門牌
十二點半來到，店已滿，店外還有幾位食客正在等候
提提大家，這裡設派籌服務，大家可先進店取票，不要在外呆等喔~


等了大約十多分鐘，有位喇
可能店剛開業的關係，即使店員數目不少，但在安排座位上仍然較慢
在中環區的午餐時間，時期就是金錢喔~




我倆獲安排Bar檯，看着師傅煮麵
餐牌只兩版，一版是拉麵，另一款則是小吃
拉麵主分兩款湯底，分別是豚骨魚介及野郎系列，其中以魚介最出名
當中的野郎系列其實是豚骨醬油湯底，是出自日本一家拉麵店－野郎拉麵
由於該店想試試香港拉麵市場，所以與大福屋攜手合作，試試反應
不過，我們還是想試魚介多一點
兩個人，一碗拉麵(極上濃厚原味)，一碗沾汁麵(極上沾麵)
極上沾汁
日藉店員先送上極上沾麵，他還細心的用英文說要小心石鍋燙手
沾汁麵的湯底以具保溫效用的石鍋盛著，這賣相不期然令我倆想起曾吃過的一家名古屋沾汁麵專店



掛湯力: 無...

細看，湯底的質地卻來得異常的稀，似乎比旁邊架架仔那碗拉麵還要淡
看到也知道不對路了，儘管加入麵條，掛湯力何其弱，沒誇張，比平常吃到的湯拉麵更差
湯底味道亦是怪怪的，架架妹妹飲了幾口便露出懷疑的目光望向架架仔仔 再認真一試，也說不出是甚麼味道，又不是豚骨或是魚介，又不是倆者混合頭上有多個問號，架架妹妹再向鍋底尋根，見到條條的柚子絲，迷底已解開
不過，這味道實在不是我倆心頭好，既沒豚骨香，又沒魚介香，再加上隠隠的柚子味，就是怪

沾汁麵的麵是挺粗身，沿用日本配方做成
聞落和吃落也不感到強烈的香，煮得過腍，嚼勁不是太強
加上湯太稀身，掛湯力薄弱
配料來說，挺豐富的
包括一隻無切開的溏心蛋,竹筍,鳴門卷，還有兩片紫菜及四片义燒

溏心蛋的流心效果不俗，蛋味濃郁，咸度也做得恰到好處
义燒雖帶少許的嚡口，質感挺煙韌，算是全碗麵最好的
極上濃厚原味拉麵

至於架架仔仔的極上濃厚原味，本身亦有期望
據知是由上面所說的三家拉麵店集各家之大成炮製而成的
師傅先用豚骨及蔬菜熬六個小時，接著加入鰹魚和小魚乾熬兩小時製成
看落湯底亦不算稠身，面的油份也不多呷一口，魚介味並不太明顯，豬骨亦然，兩者的感覺好像兩頭不到岸
配料，與沾麵一樣，質素也差不多






從賣相來說，色彩暗淡不太吸引
如果把溏心蛋切開，會加分
幼身的麵條，蛋香不濃，掛湯力，也不足，不過，挺煙韌的

兩者相比下，拉麵比沾麵會好一點，又或是，無咁差本想下次來吃郎野系的，不過，短期內，應不會有下次喇