[香港美食] 走在泰菜最前線 @ Namo – Avant Thai 精選

Namo，是泰文神的祝福語，不是常人可用
至於Avant Thai，則說明餐廳風格走在最前線，以西式的烹調手法和做形，做出富泰菜色彩的菜式

餐廳裝潢走西式格調，抬頭看，酒杯型的燈飾搶盡風頭
新派的泰國菜，早在泰國本土以至澳洲,英國等地興起，在香港卻是首現
Namo，月前在尖東帝國中心開張，主打正是新派泰菜
請來的大廚也來頭不少，是西班牙米芝蓮星級大廚Mr Alejandro Sanchez與及有多年烹調泰菜經驗的泰廚Amoo是晚來到，且看他倆會擦出什麼火花


坐下來，侍者隨即送上兩款小吃，是芝麻脆片與蝦片附上的三款醬汁，有自家製辣椒醬,羅勒及魚露，客人可隨喜好蘸上不同醬汁
不過，其實單吃已經很滿足，芝麻脆片味道較濃，蝦片則鮮味脆身
若蘸醬的話，會選辣椒醬，最為惹味開胃

鮮蝦伴西瓜
現是剛開業階段，除以上兩款小吃外，更會送上鮮蝦伴西瓜
以直立式示人，賣相已先聲奪人，也有西式餐廳的感覺
西瓜吃落除了原有的清甜，原來還預先浸了香茅，甚有泰菜風味

煙熏法國農場雞肉沙律
這個煙熏法國農場雞肉沙律用上來自法國的農場雞
雞肉嫰滑軟腍，比起我們常吃的冰鮮雞，雞味尤其突出
配上合桃,開心果及火箭菜同吃，味道層次豐富

椰香焗脆皮日本軟豆腐
炸成金黃色的豆腐，的的式式，很吸引哩!
一啖一口，卻有不同的層次感，外脆內嫩
豆腐散發着椰香，略蓋了一點豆腐本身的黃豆味，不過仍是很值得試的一味小吃

蟹肉沙律配脆米
Suyi不時把脆米當零食，原來放上了蟹肉沙律的效果也不錯
這味蟹肉沙律配脆米也證實了這點，鮮甜的蟹肉切成絲，配以脆卜卜的蟹籽，放在紫蘇葉和脆米上一拼吃，既鮮甜又富米香，這個mix and match，富創意之餘又好吃!

西班牙紅蝦冬蔭功
冬蔭功應是香港人常吃的泰菜款式，這碗西班牙紅蝦冬蔭功也以傳統烹調方法炮製，亮點就落在大大隻的西班牙紅蝦
紅蝦的蝦膏既豐且腴，湯底是濃郁的蝦鮮，帶一點辣勁
在寒冬來一碗，甚暖胃，若湯可再稠身一點，更好~

椰汁白汁煮青口
法國藍青口在西餐廳吃得多，在泰式餐廳，卻是第一次
來自法國的Bouchot Mussels，配以泰式煮法，配以椰奶,香茅及青檸汁來煮
沒有了傳統的酒香，味道來得較輕盈，更突顯青口的鮮味
那個極creamy汁底，更是伴飯首選

法國春雞配瑪莎曼咖哩伴芋蓉
前菜時吃過法國農場雞，我們異口同聲大讚，對這個法國春雞，期望也就更大
有別於西式的燒春雞，不是原隻上，不過，切件的春雞肉實在幼嫰可口，伴以清甜的芋蓉及濃郁的咖哩，比傳統的法式春雞，多了一份惹味

英國棕蟹配布吉咖哩
來自英國的棕蟹，很細心，蟹鉗已先除殼，吃得方便，也同時令蟹肉更入味
吃落啖啖肉，沾上惹味而又不太辣的布吉咖哩，很惹味

英國蟹皇炒飯

英國蟹皇炒飯，名字已先聲奪人!以紅糙米與白米一起炒，頂再放上新鮮蟹皇肉
飯粒乾身，蟹肉也十分鮮香
不過，總覺得，若蟹肉混入飯內齊炒，味道會更昇華

鮮椰子碎甜玉米芝麻脆餅
椰子做的甜品變化不大，這個配上粟米製成的甜品可謂充滿新鮮感
香甜的粟米打成蓉，再加入新鮮的椰子碎，中間是鬆化的芝麻脆餅
口感豐富，粟米與椰子的味道也融合得好

芒果糯米飯
泰式甜品，第一時間就想到芒果糯米飯
這裡當然不會那麼簡單，白色的糯米飯變成淺綠色，因為加入了香味滿溢的斑蘭葉
香茅與椰汁令芒果糯米飯的甜度減低，同時也減了一點膩滯感，是芒果糯米飯的清新版本

Namo於傳統的泰國菜中加入創新創意
既吃到泰菜本身特色，又加增了不少新元素，令這頓晚餐既驚且喜，是兩位大廚的功勞~

地址: 尖沙咀麼地道68號帝國中心G18舖
電話: 2739 1133