[香港美食] 看着大廚炮製美味 @ CIAK - In The Kitchen (中環)

架架麵飲食遊記 於 20/04/2014 發表 收藏文章
人在中環,見盡各樣變遷
Landmark的360已不復見,經過一輪大執位,先有Urban進駐,而旁邊的CIAK更大有來頭,是米芝蓮三星店8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA的副線,由三星大廚Umberto Bombana擔任烹飪顧問,更由其副廚Ugolini主理
自開業以來,午市時段也是一枱難求
打過幾次電話訂檯也敗興而回,店員更獲告之要等數個月,真誇張!
為了吃到,我倆在上年年尾,請了半天假(也順道清清假),誓不吃不肯罷休!
最後,十二點半登記,也要待一點半才能入座
餐廳其實分了幾個區域,最外的,主要是酒吧區,也有甜點或咖啡/果汁供應
入少少便是薄餅及其他小吃,約十張四人枱,午餐時分是坐無虛席的
餐廳左邊活像一個小型超市,擺賣著各式各樣餐廳自家製的食材,包括意大利粉,果醬等等特色意大利食品
要等位的,便是主餐區域,店員問我倆想坐在吧枱或是普通檯
普通的枱是坐得舒服一點的,但我倆也想一睹大廚炮製美食的過程,所以便要求了吧枱位

打開主餐牌,是各式各樣的主菜和意粉,款式挺多的,也有午市套餐供應
我們點了其中一款,再另單點兩碟意粉,當中,當然少不了招牌的大蝦意粉

店子的意粉甚為講究,用上意大利00號麵粉和雞蛋自家製
午市套餐$238,已包頭盤及主菜
相對於主餐牌的價格,午市套餐真的挺相宜的
牛脷伴吞拿醬

Beef tongue with tuna sauce
牛脷伴吞拿醬
吞拿魚打成的醬汁,味道鮮香
與薄切的牛脷,是出奇的配合
不要錯過鮮甜多汁的番茄,來自意大利,十分醒胃

炭燒西冷牛扒


Char-grilled US sirloin steak with arugula salad (medium rare)
炭燒西冷牛扒
牛扒是用上USDA Prime的級數,再加上廚師廚藝了得
牛扒燒至外熟內嫩,鮮紅的牛肉不帶血
肉味香濃,肉汁豐裕,口感鬆化煙韌
想不到,這裡的牛扒做得也挺出色

King Prawn Fettuccine


做過資料搜集,得知餐廳的King Prawn Fettuccine是其招牌菜,不過只有散點的
自家製的闊條麵,加入香蒜,辣椒及橄欖油來炒香
由於意粉都是自家人手製作,口感比平時吃到的較具韌性,更有咬口,蛋香更是特別濃郁
虎蝦不是以完隻上,賣相會略失一點氣勢
切粒的蝦肉,融入意粉中,吃起來更加彈牙鮮甜


Aglio Olio


美食當前,一發不可收拾,胃口也增大,再點一碟意粉才肯罷休,便選了經典的Aglio Olio
這款意粉,用料簡單,我們在家也煮過不少次,但要煮得好,真的很難掌握
用上的意粉比較粗身,蛋香依舊的香濃,嚼勁十足
然而,意粉卻不算太香口,蒜味與辣味亦不夠突出,單論這款,還是Piccolo做得好~
兩款意粉中,虎蝦闊條麵明顯地出色得多呢

不枉我們特意請假來一趟,下回,會試一下這裡的薄餅~

地址: 中環皇后大道中15號置地廣場中庭3樓327-333號舖
電話: 2522 8869

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