[香港美食] 巧手施房菜 @ 明珠閣 (尖沙咀) 精選

是晚有食神，來到The One的明珠閣
似曾相識，就是沙田明珠閣的姐妹店，前身是明珠小館，如今就來一個改頭換面
最大亮點，就是邀得來自龍濤院的名廚施輝師傅擔任顧問總廚
不過，要品嚐他的施房菜，不是走進餐廳那麼簡單，倒是要三天前預約
餐廳其實不算大，若可容納四五十人，中間的一張方枱，就是我們是晚用膳的地方
香蒽涼拌雲耳
先來六款前菜，香蒽涼拌雲耳酸酸的
十分爽口清新，既美味又健康
野香珍菌

野香珍菌炸得乾身，仍保珍菌的香味少油少膩，沒有滯感
蝦兵
蝦兵應是六小碟中的亮點之一，用米紙卷包着新鮮蝦肉和牛油果炮製
米紙卷炸得香脆乾身，蝦肉爽口鮮甜，伴着牛油果的清新，實在不錯
喜歡的，可再拌上沙律醬吃，味道層次更豐富
老式烤夫

覺得這裡的老式烤夫做得挺有水準，以人手撕製濕潤口感，令人吃得開胃
巴蜀手拍小青瓜

巴蜀手拍小青瓜加入蒜頭，特別醒胃
酸酸脆口的青瓜伴一點辣椒絲，也有一種特別惹味感覺
欖菜干煸四季豆
欖菜干煸四季豆也是六小碟最愛之一
煎得香香的，甜蜜味豐
野菌螺頭炖竹絲雞


六小碟後，便來一客野菌螺頭炖竹絲雞補補身
一開蓋已是香氣滿溢，湯料實在豐富得很
深潤的湯入口卻來得清香潤喉，帶着香濃的菌香
湯未轉涼，已將之清光喇~
花枝招展


之後兩款，是施師傅曾為名人親自煮理的
想應是這施房菜單的主打吧，也只會在此菜單找到先來這碟花枝招展
花枝花枝，即墨魚丸喇，不難估
意想不到的，是中間釀入了鹹蛋黃來炸
兩者同樣爽口彈牙，鹹蛋黃的鹹香令整道菜不覺味道單調

中間的小松鼠，實在可愛得很，襯托出這菜式的主題
難怪同樣是花枝招展的皇妃載安娜如此喜愛這道菜
發財鴛鴦寶

另一款發財鴛鴦寶，甚有新年氣氛哩!
以青瓜與黃瓜片包着寶寶，寶寶即是鮮帶子和乾元貝，再加以髮菜和金華火腿
同樣是帶子，口感味道也截然不同
鮮帶子鮮美爽口，味道香甜
元貝則帶來鹹香，兩者混合，層次感豐富

頂頭那紅色粒粒，原來是蟹皇墨魚膠，手工菜，真的一點也不馬虎哩!
露筍也不要錯過喔，中間紅色一點是釀了其中的金華火腿
露筍的清新也就多了一份鹹香喇~
味道層次感皆豐富，肥彭也那麼懂吃!
雞簁醬炒龍躉球

雞簁醬炒龍躉球
大大片的龍躉肉，入口魚油滿溢，吃得出大概是腩位吧~
魚肉嫩滑，味道香濃，一塊真的不夠滿足胃納呢!
西龍花也很爽口，雞簁醬混入其中，更覺惹味
頭抽煎走地雞
頭抽煎走地雞用上頭抽來煎，香氣滿溢
雞皮是靈魂，煎得香脆可口，油脂豐潤
用上最嫩的雞腿位置，嫩滑得很，是十分有水準的一味
要趁熱食呀!!!
海鮮和氣炒飯

單尾來一客海鮮和氣炒飯用XO醬來炒的，帶一點辣勁
飯粒晶瑩剔透，入口乾身不油
配料豐富，每口也有蝦肉和帶子呢~
天山雪蓮炖雪梨

吃過主菜，再來一客天山雪蓮炖雪梨滋補一下
用上原個雪梨來燉，還有芳香的桂花，不只聞到，還喝得出湯品清甜潤喉，吃到煙韌的天山雪蓮
據食友說，天山雪蓮有降火清心、清暑解毒的功效，實在滋補非常!
芒果桂花糕

最後再來一道甜品，是芒果桂花糕
芒果清甜伴着桂花香氣，味道夾，令人滿意
盛惠$500一位(已連加一)，如此價位，又不算貴喎
是手工菜，記得三日前預訂喔~

地址: 尖沙咀彌敦道100號 The ONE UG層 221號舖
電話: 2703 9333