唔好「蝦」我啦 @ 海老名沾麵 (長沙灣)

架架麵飲食遊記 於 07/05/2015 發表 收藏文章
身邊不少喜愛拉麵沾麵的朋友,因此也挺掌握最新的拉麵資訊,不過,最近看過雜誌才得悉蝦沾麵專店「海老名」已靜俏俏的在長沙灣開業數月,這晚放工後沒事幹,就去試試水準

沾麵店位於元州街的美居中心,面向大街,遶一個圈怎樣也可以找到,店面沒什麼裝潢,就是連名字也沒有,不過,看到有短短的人龍,也令大家放心不少,至少,在區內也吸到一點人氣吧?


大概一刻鐘的時間就有位喇,進店,是傳統的拉麵店格局,店四周也擺滿不少日式裝飾物,位比較擠逼,幸每個位的椅墊是可以打開的,否則不知將袋子放到哪兒去

「偷聽」到店員跟另一食客對話,原來與「隠家」是有關連的,事後友人追問之下,原來就是由「隠家」和「俺之沾麵」老闆開設 – 拉麵陳Meter Chan,恍然大悟,難怪店的格局也如此類同

除了主打只求飽肚的二郎系拉麵的「混亂拉麵」外,另外兩家我倆早已拜訪,對「隠家」挺欣賞,反而「俺之沾麵」則只覺一般,不過,口味既野,都是很個人化的不過,今次主打櫻花蝦湯的「海老名」就有着完全不同的風格,也是香港罕見的,蝦湯在香港還未算流行,做得好的更是屈指可數,個人首推Torimen的蝦湯拉麵(不過沾麵仍是未達水準),因此也對此店甚有期望的


廚房共有三人,由一位日本師傅帶領,想質素應該也有點保證吧,三款蝦湯,分別配以醬油, 味噌和番茄,我倆就分別選了前兩者,而友人同是選了味噌,麵沒有冷熱軟硬選擇,配料也是全部有齊,一早預設好,除非要追加什麼什麼,否則大家選口味就可以喇!

侍者先送上一小籮炸櫻花蝦,真弄不清是待之後放進沾汁內還是作餐前小吃?




沾汁送到,枱的空間實在不多,連小吃共三樣東東就擺滿面前,我倆分別加入味噌醬油的蝦沾汁,驟眼看是沒太大分別的,蝦取自靜岡縣駿河灣,呷一口,加入味噌的那一碗實在太鹹,足以將蝦味蓋過,反而加入醬油的那一碗很不錯,比較香口,湯的蝦鮮味也能顯現出來,另外,湯的熱度也不算高沾汁內有豐富配料,就是連溏心蛋也早已放進沾汁內,加醬油的那碗尚好,但加入味噌的那一隻溏心蛋卻是鹹得很,而且不知是否放進了沾汁加熱,蛋黃已不再流芯了


义燒是即點即火炙,如此做法的,會想起大圍的「博多拉麵龍亭」那一塊要加錢,不過又真係好吃得不行的荷蘭豚肉义燒! 不過,這裡的略覺偏硬身,捉到鹿未能脫角



不能選擇喜好的麵條,出煙的,也就是如隠家一樣的熱麵吧,哎呀!
以沾麵來說不算很粗身,中等身型喇,不過掛湯力卻不算很好,麵條韌度中規中矩


溏心蛋也只是一般般,偏熟又偏鹹,蛋味略欠


加入清湯後,醬油的那碗仍較可取,香濃的蝦湯中透出清新,不過味噌的那碗是仍舊的鹹...

論香港僅有的蝦湯之中,仍舊只有Torimen的屬滿意之作(不過仍只限於拉麵湯底,沾汁仍是不行),我倆都十分喜愛蝦湯的,所以真心希望海老名能快快改善!

址: 長沙灣元州街213號美居中心20號舖
電話: 3954 5528

食物: 6/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 7/10

推介指數: 66/100


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