新廚新煮「意」@ Cucina (馬哥孛羅酒店 l 尖沙咀)

架架麵飲食遊記 於 03/09/2015 發表 收藏文章

尖沙咀馬哥孛羅酒店裡的Cucina一向都是我倆其中一間喜愛的意式餐廳,最近得悉由Mr Andrea Oreste Delzanno擔任新總廚,名字是否似曾相識呢? 無錯,他就是來自另一老牌意式餐廳Sabatini,來到後僅個多月便已構思了一系列全新菜式,今晚就與朋友前來一聚~


Creamy burrata cheese with fresh tomatoes, basil salad and 24 months Parma ham
新鮮水牛芝士伴香草番茄沙律及24個月風乾巴馬火腿
頭盤以我倆喜愛的水牛芝士和巴馬火腿兩款菜式來配搭,香滑的水牛芝士帶濃濃奶香,質感幼滑,而風乾24個月的巴馬火腿則帶鹹香,與水牛芝士形成強烈對比,層次十足,也不要錯過新鮮的番茄,多汁又鮮甜!


Linguine with Sicilian red prawns, on its own sauce reduced and fresh cherry tomatoes
西西里紅蝦車厘茄扁意大利麵
愛吃意粉又愛吃紅蝦的話,這道傳統菜式絕對不能錯過,西西利紅蝦享負盛名,肉質嫩而又帶濃郁的鮮甜味道,配以煮得剛好的扁意粉,煙韌口感令人滿意,用紅蝦殼來煮製的濃郁汁底也是精華所在喔!


Slow cooked Wagyu beef cheek on pumpkin puree, porcini mushrooms and Barolo red wine sauce
慢煮和牛面頰肉伴南瓜蓉、牛肝菌及巴羅洛紅酒汁
接下來這一道是女仕恩物,慢煮八個多小時的牛面頰,肉質是何其的軟腍,配以味不清淡的巴羅洛紅酒汁,更能帶出牛的鮮香味道,而且含豐富骨膠原,滋補養顏~


Seafood casserole, scampi, squid, clams, mussels, scallops and scorpion fish with garlic bread and fresh parsley
燴雜錦海鮮配蒜蓉包 就算再飽,也不能錯過這一客豐富的海鮮湯,用料包括掛念已久的螯蝦和坊間較少見的鬼虎魚(Scorpionfish),還有蜆、大蝦、墨魚和青口等,濃度十足的湯頭是由鬼虎魚熬製,甜度豐厚,而螫蝦是絕對不能錯過的,肉質鮮甜嫩滑,不要忘記用蒜蓉包沾上湯來吃,那一份味道真的回味至今


這夜,以一道傳統意式甜品作結最好不過,來一客小丸子最愛的拿破崙,總廚特意於擺盤方面加入摩登元素,充滿時尚的藝術風,說回甜品本身,吉士甜度剛好,香滑而不膩,餅底也很脆身,若牛油味再突出一點便完美喇~

新廚新煮「意」,看看全新餐牌,還有多道新菜式未試哩,有機會要再來品嚐~

址: 尖沙咀廣東道3號海港城馬哥孛羅香港酒店6樓
電話: 2113 0808

食物: 9/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 82/100

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