[香港美食] 集各家之大成 @ 大公館 (茘枝角)

架架麵飲食遊記 於 10/09/2015 發表 收藏文章

香港地,工業息微,近十年八載不少工廈也進行了活化或改建工程,也誘來不少餐廳食肆進駐,不過都以咖啡室或精品餐廳俱多,規模較少,不過,這晚來到的大公館卻大不同,老闆作巨額投資,加入了不少藝術元素,也重金招徠各方名廚座陣,實行為大家帶來一個全新的飲食體驗

幾位大廚,分別來自米芝蓮級數的澳門「8」餐廳,龍景軒和港島廳,泰菜方面還有曾於泰國皇室工作的大廚煮理,實力不容置疑,現場所見,擺放了不少藝術品,題目都是圍繞各地藝術家眼中的中國文化而製作,座位也很寬敞,坐得舒服

第一味頭盤清香柚子凍鮑魚已先聲奪人,利用乾冰製造出煙霧效果,鮑魚先用鮑魚汁炆,再配上兩款柚子汁,味道慢慢滲出,非常清新,爽口鮮甜的鮑魚更是不用多說

五香去骨鴨舌,細心的先去了骨,質感軟腍,味道香口惹味,令人想一吃再吃

川味口水竹絲雞,做得出色的地方是走「麻」的路線,辣度不高易入口,以為用竹絲雞會有驚喜發現,不過入口則覺稍欠肉香,肉味尚待改進

招牌黑毛豬义燒用脢頭部位製作,軟腍得來又帶少少肥脂,蜜甜肉香

同場各位也盛讚的,有這碗家鄉生拆魚茸羹,魚茸拆得如絲般幼細,特地加入適量的檸檬草來蓋過魚的腥味,但又不失魚的鮮香,調較得恰到好處!

特色脆皮京都骨用了很特別的做法,採用歐洲技術,賣相好像很厚身,外層是京都骨脆漿,非常香脆,入面則是香嫩豬肉,富肉香又不失肉汁,也值得一試~

來到泰菜代表出場,來一客傳統的泰式咖哩炒蟹,芬香撲鼻,黃咖喱辣度點到即止,很惹味,蟹肉也是炒得香嫩,味道鮮甜,那個黃咖喱醬也是精華所在,用薄餅蘸上來吃,實在是終極享受

這裡的明爐燒鵝是即點即燒的,大概要等約40分鐘,用本地鵝而不用冰鮮,品質有保證

特別喜愛這一道西班牙火腿米皇浸時蔬,簡直就是金華火腿津白的西式版本,富鹹香的火腿和香嫩的時蔬有着強烈的味覺對比,不要忘記蘸上米皇一併吃,富濃郁米香,味道層次更豐富

功夫桂花魚翅炒米粉是看似簡單,卻又很考大廚功力的一道,要將蛋花炒得細如桂花般細緻,美輪美煥,米粉乾身沒斷開,效果令人滿意,更值一讚的是廚師的巧手喔!

吃罷,來到甜品環節,大家也移師到隔離的酒吧廳,必要欣賞的是價錢百多萬的音響組合,大家有黑膠碟的話也可帶來播放,大家吃吃甜品,摸摸酒杯底,悠閒一夜便是如此!!!
這裡行會員制的(個人會費大概是一次性的六千多元),不過新張期間也會招待非會員的,有興趣的朋友勿失良機喇~

另外,只於午市供應的點心,由曾於龍景軒效力的大廚煮理

黑毛豬鹹水角,全人手製,每隻賣相也稍有不同,皮薄得來又香脆,富鹹香,不錯吃

芝士三文魚酥是小丸子至愛,芝士奶香又帶出三文魚的鮮甜

最滿意的,要數這味流心鵪鶉蛋燒賣,熱辣辣上枱,咬開一半,鵪鶉蛋內的蛋汁隨之溢出,肉香之餘又帶蛋的芬香,整體效果令人滿意

址: 茘枝角長義街9號10樓A室
電話: 2743 8055

食物: 7/10
環境: 9/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 76/100

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