[香港美食] 「榛榛」有味 @ Cucina (尖沙咀丨馬可孛羅香港酒店)

架架麵飲食遊記 於 02/02/2016 發表 收藏文章

意菜名店 Cucina,自總廚 Andrea Delzanno上任後便令我倆深深愛上,倆口子於十一月便於此慶祝結婚周年紀念,事隔兩個月不夠,再來,是因為 Andrea 的同鄉好友,米芝蓮星級餐廳 Villa d'Amelia 大廚 Domiano Nigro 短暫到訪,來自意大利北部城市皮埃蒙特的他,擅於利用當地盛產的高質榛子,製作出一系列特色意菜,而 Cucina 由2月1日至6日,更推出了Dinner Tasting Menu,如此難得的機會又豈夠錯過,第一晚便來嚐味!


Amuse Bouche - Cauliflower cream and Italian Caviar 餐前小吃是椰菜花忌廉伴意大利魚子,悠香軟滑的忌廉伴着鮮美的魚子,將味蕾漸漸喚醒,吃到脆身榛子粒的時候,似乎是在召喚大家做好準備去迎接即將送上的榛子菜式


Seared Scallops, mashed potatoes with hazelnut
老實說,起初聽到用榛子入饌,會覺得味道會否過甜不匹配,不過吃了這碟香煎帶子伴榛子薯蓉後,疑慮迎刃而解,先說帶子,本身已經煎得毫無暇疪,軟硬度剛好,爽身又香甜,特色在於伴碟的榛子薯蓉,軟滑細膩,榛子的甜度又不會蓋過薯蓉的甜美或是帶子的鮮香,恰到好處,但又能隠隠帶出榛子獨有的甜香


Handmade Tagliolini with Boston Lobster in its own sauce接下來的這一道波士頓龍蝦配自家製蛋麵好像是為小丸子而設的,拆肉的波士頓龍蝦,爽口鮮甜,配以自家製的蛋麵,味道香口至極,伴以龍蝦汁,精彩程度實在可媲美這裡另一名物 -「西西里紅蝦車厘茄扁意大利麵」

接下來是主菜二選一,分別是鱸魚或和牛面脥的菜式,就各一吧


Roasted fillet of Seabass with artichoke, spring onion and black truffle
鮮焗鱸魚
,味道鮮香,魚肉焗得幼滑細緻,黑松露和洋蒽也帶出陣陣不同味覺享受,當然,伴碟的雅枝竹也是不能錯過吧


Slow cooked Wagyu Beef Cheek, celeriac root pure, bitter chocolate and horse radish
這道慢煮和牛面脥,送來的時候,聞到的除了點點肉香,可可香氣也隨之而來,賣相也很「甜品」的感覺,以為食味會很甜很奇怪,有點中伏的感覺乎? 入口卻是另一回事,軟腍非常的牛面脥肉帶適度的肉香,可可味又調較得恰到可處,鹹中帶甜,感覺挺奇妙哦,只覺得,若想體驗大廚的廚藝,應選這款


Almond, White Chocolate, Raspberry and Lemon Jelly 甜品,應算是多道菜中「比較」普通的,不過也有其可取的地方,火紅的是紅桑子意大利雪糕,酸度十足,可一清味蕾,蛋糕面層是檸檬菓凍,配以杏仁和白朱古力,層次豐富,要挑剔的,是檸檬菓凍味道略不夠突出,質感也較硬實,脆餅也是脆身香甜,不要放過


最後來一杯咖啡(或可配茶)作結,看着維港美景,是十分享受的一夜!

這個Dinner Tasting Menu,就只供應六天,來自皮埃蒙特的優質榛子,坊間難尋,可遇不可求,以$888/位的價傡來說,如此質素如此用餐氛圍,請容許我倆說一聲:「超值!」

地址: 尖沙咀廣東道3號海港城馬哥孛羅香港酒店6樓
電話: 2113 0808

食物: 9/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 82/100

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