[香港美食] 35周年慶典 @ 香宮 (九龍香格里拉大酒店 丨尖沙咀)

架架麵飲食遊記 於 28/05/2016 發表 收藏文章
噢! 原來我倆首度舉行「見家長」高峰會談的九龍香格里拉大酒店,已陪伴香港人三十五載喇 (那時我倆還未出世哩 ),為了紀念這個日子,香宮總廚莫師傅率領其團隊,圍繞「三十五」這個數字炮製出一系列精選菜式,當中包括以三十五款材料製作的滋補養生慶典燉湯,以及「龍蝦三十五煮」,這晚先「吃」為快,第一道湯已叫人嘩聲四起!


大家看看莫師傅與滋補養生慶典燉湯的合照,便知這個湯有多大,35款材料,有相當考功夫的四包 - 即以「老雞竹絲雞老鴿鵪鶉再包鵪鶉蛋」,再加上鹿筋,花膠等多款材料來燉六個小時,先呷一口,頓時有暖笠笠的感覺,是喝得出的滋補


湯料中,小丸子至愛滋補養顏的厚花膠,而比利則鐘情於飽滿的雞腳喔,份量多,足夠十多人飲,大伙兒來必點呀! 記住要一日前預訂~


開頭說過,莫師傅團隊也費盡腦力,創作出龍蝦35食,大家看着35款龍蝦菜式名單,真的有點令人眼花撩亂哩,不過,必有幾款合心意的! 仍陶醉於燉湯,眼前已出現這晚第一道龍蝦菜式 - 海鹽焗龍蝦


以蛋白和海鹽將龍蝦件覆蓋來焗,出來的效果是有點像梳乎里的,掀起那件「梳乎里」,細味嫩白的龍蝦肉,帶着啖啖鹹香,加上其本身鮮甜的味道,鹹中帶甜,味道層次豐富


較清淡的,有這味過橋龍蝦,以龍蝦殼龍蝦鬚等材料煮湯,倒進生蝦肉裡將之灼熟上枱,湯味淡身,龍蝦肉的鮮甜就更明顯,是清新的一道


再來,是奶香焗龍蝦,龍蝦肉先炒,再加入蛋黃醬來焗,蛋味芳香濃郁,是輕盈版本的黃金蝦


再吃龍蝦前,先來一碟河南鹿茸菌泡紅莧菜清清味蕾,別緻的鹿茸菌,爽身香口,清淡中帶幽香,而紅莧菜的嫩草香更令人有清心脫俗的感覺


龍蝦菜式中,其中一款特別喜歡的,有這道金絲龍蝦,金絲是以蛋漿泡油製作,能製作得如絲幼細,實在不得不讚大廚的功力,入口富蛋香,味道真的與別不同,配以爽身的龍蝦肉齊吃,非常配合


較重口味的,有鵝肝醬焗龍蝦,令鮮甜的龍蝦多添一層鹹酥香,有龍蝦重回海洋的感覺


星馬菜,是於當地任廚20年的莫師傅專長之一,除了有名的麥片蝦,這個椰香咖喱龍蝦就不可不試喇,咖喱汁稠身味濃,惹味非常,既可伴飯吃,也可像我們伴以蒽油餅,沾上咖喱汁,多滋味,龍蝦肉亦滿載豐富椰香和咖喱的香濃味道


最後,介紹大家來一碗水蜜桃桃膠甜湯滋潤一下,透明的桃膠Q彈的,口感趣緻,甜湯清新芳香,帶着水蜜桃的清甜,大滿足~

以上為慶祝九龍香格里拉35周年的菜式,只會於6月份限時供應,大家不要錯過喇,更不要錯過的,是除了香宮,酒店內的其他食肆也會推出有關35周年菜式和套餐,酒店更會舉行雙人東京之旅大抽獎,凡惠顧酒店內之35周年菜式或套餐,就會獲贈抽獎劵一張,而喜歡玩instagram的朋友,酒店亦同時舉辦instagram圖片分享比賽,詳情請瀏覽酒店facebook

地址: 尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店地庫1層
電話: 2733 8754

食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 78/100

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