[香港美食] 美心新店品嚐「老點家老菜」@ 翠園

還記得兩年前，美心旗下中菜廳推出了一系列懷舊菜式，跟父母和親戚不知吃了多少遍，上年以為會載譽回歸，卻是空等了一年，最近得悉「老點家老菜」重新推出，大家不可錯過了


來到位於太古廣場三期的翠園，新店只開了約一個月，來此吃懷舊菜，有趣!

點心只於午市供應的，看看餐目，令人目不暇給，試了當中幾款


老一輩會知，真正的灌湯餃是這樣吃的，懷舊灌湯餃，十分考大廚功夫，飽滿湯汁和餡料充滿餃子內，卻不易穿，入口是豐富的湯汁，雖然很美味，但還是要小心燙口呀


市面上，鵪鶉蛋燒賣尚有機會吃到，不過更愛吃的豬肚雞燒賣真的是少之又少，豬肚爽身香口，肉味香濃，層次感豐富

這個應可供四人分享的滑雞球大包，皮軟綿，材料豐富，市面真的不見多少間酒樓有得吃了，還有米皮白水角還是第一次吃，薄薄的米皮帶香濃米香，可一試


千層腐皮夾上星期剛吃過，今次又有機會了，真有口福，看到一層層的腐皮叠成「高樓」，又是另一功夫菜，稔身帶豆香，吃多也不覺膩


懷舊點心款式實在太多，看來要來多幾次了，除了點心，主菜款式實在也不少，小丸子大讚西關大少桂花扎和鳳城鍋貼蝦多士兩款名物，前者用豬肉,冰肉包着鹹蛋黃和潤腸製作，再加蜜汁來燒後再切片，是非常考功夫的菜式，亦是極度邪惡之物; 後者就不用多說，炸得乾身，一點不油，入口脆身非常，又同時感受到蝦的鮮甜，實在美味!

公館高湯鴿吞燕又是非常考功夫的懷舊菜，大廚將之改良一下，選用燕窩來釀入乳鴿內，燕窩盡吸乳鴿肉香，配合高湯的濃厚香甜味道，實在令人極之欣賞，女士們更要多吃呀!


鮮果沙律煙鯧魚，用的是汕尾鯧魚，肉特別香嫩，帶輕輕的煙燻味道，可來一點鮮果沙律伴吃，去一點膩感


片皮鴨大家吃得多，片皮雞吃過沒有?
恕我倆孤陋寡聞，也只是數年前於唐閣吃過一次，這個片皮雞二食正好回味一番
先來摩登肝醬片皮雞，說是摩登，因大廚用了較輕盈的鴨肝醬，膩感會少一點，伴以即場片出的香脆雞皮，滋味十足

剩下的部份，就變成第二道的菜盞炒雞崧，清新的生菜包着香濃的雞崧，帶着肉香，層次豐富


製作較煩瑣，又是坊間較少做的子薑仁稔蒸魚雲，魚雲用少有的仁稔醬來蒸，帶着獨特的甜酸味道，魚雲鮮香，沒帶半點腥，軟滑非常，女生們，養顏呀，要多吃!!!

這晚的家常雞蛋焗魚腸水準挺高，沒半點腥，魚腸仍帶煙韌口感，配合蛋香，想再惹味一點，可灑一點糊椒粉，美味!


大家都大讚的瑤柱蝦乾節瓜筒，幾種材料淆出的湯汁，鮮甜無比，真的要來一碗白飯來伴，節瓜軟稔香甜，多吃有益


甜品時間，大廚來個新舊融合，將新的元素加進懷舊菜式之中，先來梳乎厘燉蛋，面灑上杏仁粒，表面看跟梳乎厘沒分別，原來內有乾坤，底層是熱烘烘的燉蛋，味道配搭匹配，同時吃到兩種味道，不錯吃


脆皮倫教糕，是在白糖糕的基礎上，師傅在底面各輕煎，帶一點香口味道，又吃到白糖糕的甜美，一舉兩得
這晚除了懷舊，手機遊戲又進入一個新時代，大家一邊吃老菜老點心, 一邊在捉精靈，構成很有趣的畫面哩!

供應分店
全線美心皇宮(中環大會堂及太古城分店除外)、全線翠園(美心．翠園 – 機場分店除外)、映月樓、怡翠軒、海逸軒、八月花、八月居、八月軒及全線八月
供應日期
2016年07月04日至2016年09月30日