[香港美食] 「荷蘭」兄弟幫 @ Isono (中環)

早陣子，位於PMQ元創方既西餐廳 ISONO 推出了名為 takeoverISONO 活動，廣邀各地大廚前來當短暫主廚，為大家帶來不同飲食體驗，10月便是takeoverISONO 第三擊，餐廳邀請了來自荷蘭的孖寶兄弟 Hendrik Buysse 及 Kamiel Buysse 坐陣，並推出由其設計既 tasting menu，這對荷蘭兄弟多才多藝，於周五/六晚更會為大家打碟助興，熱播電子音樂，大家更可於餐廳內載歌載舞喔~

這對兄弟實力一點不簡單，一位曾於米芝蓮餐廳掌廚，另一位則是出色的唱片騎師和專業調酒師，看看這幾杯由其精心調製的mocktail便知一二喇~

說回這個期間限定(10月3日至29日) 既 dinner tasting menu，共有六道菜，Amuse Bouches就有兩款


Crispy & Creme, Lebanese Bread with BBQ Cauliflower Cream, Spring Onion Oil & Salted Lemon
這個簡直令人愛不釋手，吃不停口，香脆的Lebanese Bread，沾上由椰菜花等製成的香口醬料，美味無窮


Strawberry Camomile with Broad Beans, Mozzarella & Crispy Chicken Skin另一款則以蠶豆, 士多啤梨醬, 甘菊和水牛芝士等食材，拌以香煎的雞皮薄片，酸酸甜甜的味道實在令人胃納大展


Salad Artichoke, Jamon Iberico, Black Truffle & Cured Egg Yolk
這道前菜芬香四溢，因加入了伊伯利亞火腿和黑松露，拌以香爽的雅枝竹，再配合蛋香，味道層次豐富

Poached Zeeland Oyster with Grenn Apple & Cucumber, Vin Jaune Mousseline Puffed Rice & Green Matcha
吃蠔，西方人多以生食為主，想不到大廚會用水煮的方法，並特別選用來自荷蘭的 Zeeland 生蠔，時間掌握恰到好處，蠔帶半熟之餘仍滿載蠔香，配以青蘋果粒, 脆米和抹茶粉作調味，實在好吃


Wild Sea Bass with Fregola & Chistorra, Fennel Salad with Cockles & Garam Masala Sauce
這款是餐目中最欣賞的，香煎的野生海鱸，軟滑味鮮，另一亮點必是像米粒的 Fregola 口感煙韌細緻，配以香腸粒和經大廚精心調配的醬汁，迅速清碟


New Zealand Lamb with White Asparagus, Buttermilk & Pecorino
另一款主菜，香煎紐西蘭羊扒，羶香滿溢，肉質一點不韌，伴碟的白蘆荀清新慸爽，也是不可錯過呀~


Waffle with Parsley Root, Miso, Yoghurt, White Chocolate & Bergamot
甜品環節，將港式的小吃雞蛋仔搬到西餐桌上，再加上乳酪, 白朱古力醬等配料，甜姐兒應該會愛上喔!

恕我倆長氣的也要講多次，以上晚市餐目只於10月3日至29日供應，有興趣品嚐這對荷蘭孖寶兄弟的廚藝既朋友，機會難逢呀~

地址: 中環鴨巴甸街35號PMQ元創方B座
電話: 2156 0688

食物: 8/10
環境: 8/10
服務: 7/10
價錢: 7/10

推介指數: 76/100