論最深得我倆心的中菜廳，位於大學站 沙田凱悅酒店 的 沙田18 必在三甲之列，早陣子得悉倪師傅退休，一方面為他高興，另一方面又擔心飯堂之質素會否下降，這晚，就與好友一起前來品嚐新總廚何師博創作的一系列新菜式，試試當中分別
六道前菜，因人多關係，部份加大了份量，先試 香麻爽口貢菜 和 醋黑豆木耳海蜇頭，前者貢菜滿載麻香，爽口非常又感覺清新，後者則不用多說，爽口的黑木耳乃大熱的健康食材，搭配同樣爽口的也有海蜇頭，吃得關懷
五香滷牛腱 賣相不起眼，薄切的牛腱非常入味，爽口開胃，而比利很喜愛這道 芥末秋葵拌仙掌 ，單看賣相不看菜名的話，是「估佢唔到咁惹味」，鵝掌配芥末，還配有益的秋葵，感覺清新又刺激
同樣重口味的有 川椒家鄉口水雞 ，雞肉質感幼滑，粉皮也是亮點，盡吸川椒香辣，非常醒胃，悠和一點的，可以一試 毛豆小碗耳拌腐竹 ，簡單有益，腐竹的黃豆香極濃，推介!
天籽蘭珍珠貝燉肉汁，湯中似蛋花狀的是豬肉之精華，非常滋補養生，入面更有珍貴的天籽蘭，令湯品富肉香的同時亦夾着清香味道
吃罷前菜飲過湯，已略感覺到，沙田18 比以往重口味了，接下來的主菜印證這一點...
接著是三款較重口味的小炒，紫蘇菜甫炒鹹水螺，廚師用蝦乾、紅椒、螺肉、紫蘇等材料來炒，層次感豐富，香味四溢，螺肉爽口又惹味，令人難以抗拒!
野山椒酸辣豆角蒸龍𧄌斑腩，配料以上山椒、豆角等醃廿日，帶出龍𧄌肉的鮮香
另一道香口菜是 梅香鹹魚魷魚乾上肉蝦煲，以魷魚、豬腩肉、鹹魚等來炒，聞到陣陣誘人香氣，伴飯吃簡直一流
重口味過後，來一碟 番茄蟲草菌魚湯浸皇帝苗 清清味蕾，營養價值甚高，配上招牌的濃厚魚湯，平凡中見出不平凡
是晚高潮，乃是堂弄的叉燒配豬油撈飯，大廚推著已燒好的原條叉燒，在大家面前淋上玫瑰露再燒，無論視覺、味覺和嗅覺效果俱是一百分滿分! 叉燒，大家可選免切大口大口地咬，肥美豐腴，質地鬆化，相信會更加滿足，配上豬油撈飯，真是邪惡又美味!
每次來此地，也滿心期待甜品環節，次次也有驚喜，今回相信不會例外
先來兩款加入中式原素的雪糕，分別是 鳳梨山楂雪糕 和 白果腐竹雪糕，前者以生炒骨的概念，做到酸酸甜甜的味道，挺特別哩，而後者則充滿豆香，味道清新，小丸子讚不絕口!
白桃圓肉杞子酥皮卷 ，圓肉味道突出，清甜得來又自然，味更不會過甜
最後的 紅棗貝殼蛋糕配橙酒吉士醬 也深得大家歡心，一向較甜的貝殼蛋糕，在這個變奏版變得輕盈，加入了紅棗香，非常適合女生享用哩!
堂弄叉燒配豬油撈飯，不用多說，相信比利會為此再來，温馨提示，要提早預訂喔~
地址: 沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
電話: 3723 7932
食物: 9/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 7/10
推介指數: 82/100
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