[香港美食] 客席主廚獻技 @ Cadenza (茘枝角)

最近得悉，位於茘枝角D2 Place內既大公館邀請了 川端正人 先生來為其西餐廳 Cadenza 作客席主廚，這位曾煮理多家米芝蓮星級餐廳，實力不容置疑，我倆這晚就來品嚐一下其廚藝


頭盤先來 法式鮮蠔肉凍批配海水果凍,Aosa海藻及魚子醬，新鮮的蠔肉爽身，帶輕微的海水味道，伴着豐富的海藻及魚子醬，味道層次豐富，令人胃納大開


另一款是略重口味的 自家製豚肉批配有機田園沙律，豚肉批味道芳香濃厚，配搭相對輕盈的田園沙律，更有相輔相誠之效


主菜環節，先迎來 法式海龍皇海鮮大燴，香濃的海鮮湯伴着豐富的海鮮配料，蝦肉爽口而魚肉鮮滑，海鮮控實在不能錯過


比利挺喜歡這道 香煎牛柳配法國鵝肝，牛柳煎得恰到好處，鎖住了肉汁，入口煙煙韌韌又肉汁豐盈，牛味亦挺香濃，配上同樣濃郁的法國鵝肝，油脂豐潤，既邪惡又美味!

另一款紅肉是 伊比利亞豬配廚師秘製芥末汁，豬肉沒有煎得太嚡口，入口鬆軟，亦帶芬芳油脂香，配以大廚秘製的芥末汁，更能將肉香提升


最後一道主菜為 油浸鴨肉配香草白豆蓉，大大隻的鴨腿，肉煙韌香濃，稍覺略鹹，伴碟的白豆不要錯過喔


甜品挺不錯的，先有賣相艷麗既 菠蘿奶凍配香橙甜湯，非常清新，甜和酸配得剛好，倆者也不會過濃，奶凍軟滑可口，值得一試

最後的 西柚蛋白脆鬆餅撻 也很讚! 酸酸甜甜，西柚的芳香尤其突出，配以不過甜的蛋白撻，令人兩三口就將之消滅了!

温馨提示，川端正人只留至三月七日，機會難逢呀!

地址: 茘枝角長義街9號 D2 Place 1期10樓A號電話: 2743 8055

食物: 7/10
環境: 7/10
服務: 7/10
價錢: 7/10

推介指數: 70/100