[香港美食] 來自佐賀的居酒屋 @ 佐樂 (銅鑼灣) 精選

一提佐賀，大家定必想起其名物佐賀和牛喇，其實，佐賀的美食又何止於此，最近，位於銅鑼灣，現時香港唯一既佐賀產地直送居酒屋 佐樂 重新開店，老饗有口福了，餐廳今次重金禮聘來自福岡的米芝蓮大廚 富田耕平 擔任總料理長，水準有保證，亦將純正地道既日本風味帶到香港，

前菜就已經叫人歡喜 - SAGAN VEGE 有機無農藥蔬菜配一之塩沙律，全部有機蔬菜皆由温室培植，非常鮮爽，一點草青味也沒有，還有切粒的洋蒽，令味道和口感都多添一份層次

日本菜怎少得刺身，這客 七款刺身盛合，全來自唐津玄界漁協直送的活鮮魚，保證其鮮活程度，當中不可錯過的當然有名產 呼子魷魚，而爽甜的 蝦刺身 和肥美 吞拿 也不能錯過，小丸子則大讚鮮甜的 海膽 和 油脂豐潤的 油甘魚刺身


特別推薦兩客小食，特製胡麻醬油漬唐津Q鯖魚，醬料芬香濃郁，與新鮮軟腍的Q鯖魚很匹配，而 金星豚腩肉角煮 味道就更香濃，豚肉軟腍入味，佐酒更是一流!


總料理長富田耕平身懷絕技，令這店提供香港少有的 日本鱉，多種吃法，先來 味噌醃漬日本鱉卵，有點像三文魚籽般，不過是加大碼，還有 日本鱉刺身拼炙燒肝刺身，真是名乎其實的脂肪丨肝，薄切的脂肪配以九州豉油，油香滿載，而肝則配以胡麻醬來吃，有膽量的朋友，也可一試這兩杯飲料，綠色的是膽汁，而紅色的則是 日本鱉血燒酎


不過最欣賞的，仍是 日本鱉出汁煮湯，湯頭非常甜美，而日本鱉肉則非常嫩滑，有點像香濃的雞肉，而且滿載膠原蛋白，很滋補哩!


說是居酒屋，又怎少得串燒哩，這裡用上佐賀著名的三瀨雞，炮製出 熟成免治三瀨雞肉串 和 炭燒三瀨雞腿肉，前者配上鮮雞蛋一拼吃，從來都是最佳配搭，後者則非常香口，雞肉又嫩滑，一級棒!


不過，比利至愛的仍是 炭燒三瀨雞頸肉配蒽花，雞頸肉尤其嫩滑，又帶點嚼勁，還配以香口的蒽花，實在是坊間少見的美食


佐賀又怎少得佐賀牛，記住不是佐賀和牛喎，這晚大廚就炮製了 吉列特上佐賀牛肩肉，炸漿薄薄的，外脆內嫩，肉香濃，還夾着油脂，大滿足~

最後，迎來 米芝蓮一星店 Shiranita 秘製 鯛魚嬉野茶漬飯，多種吃法，配以喜愛的鯛魚，沒有不吃的理由


甜品環節，最令人印象深刻的必數 佐賀湧水之雫啫喱，仔細的連水也是由佐賀運來，口感趣緻~

居酒屋，就是甜品也離不開酒，這道 佐賀自家製酒粕慕絲 亦有驚喜，慕絲帶着酒香，就是女生也不會抗拒


值得一提，佐樂供應多款佐賀清酒，味道各擅勝場，總有一款合心意的! 至9月5日更推出120分鐘清酒放題優惠($188/位)，大家不要錯過喔~
地址: 銅鑼灣霎東街15-21號12樓
電話: 3620 3491

食物: 8/10
環境: 7/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 76/100