[香港美食] 「逸」思夜想的美味 @ 逸軒

武肺影響，大家都減少外出用膳，不過運動還是要做的，比利仍堅持到沙田跟朋友「和你跑」，每次跑經這家美輪美奐既 帝逸酒店，都想入去觀摩一下，是晚機會終於來喇! 約了兩位朋友小聚吃中菜，不過其中菜廳 逸軒 暫時否開放，我們便移師到酒店的地下一層的西餐廳 Alva House 用膳，很貼心，侍者先送上一杯保健 涼茶 解解渴

頭盤，先來 逸軒四錦碟，賣相全都很有特色，先試 素鵝，腐皮卷帶豐富豆香，配以切條菌菜等，很清新，配以置頂的爆珠，又多添一份口感


黑金豆腐，是內外成強烈對比的一款，外脆內嫩，外黑內白，非常分明


最有驚喜的是接着的 馬友西瓜，梁師傅非常有心思，用馬友鹹魚磨成碎粒，並放於四方西瓜粒上，一鹹一甜，一乾一濕，兩者合而為一，味道不單沒有遺和感，反而覺得很匹配，值得一試

叉燒吃得多，用黑毛豚肉炮製的也試過，不過利用和牛入饌的 和牛叉燒 還是第一次吃，上面更放上金箔，更添珍貴，肉質煙韌，帶豐富肉汁，果然沒令人失望


前菜小吃過後，來一客湯品，我倆都覺得非常高水準，是 金湯蟹肉竹笙燴海皇，濃稠度調得剛好，材料亦極之豐富，每匙都是滿滿的蟹肉和蝦仁，當然還有滋補既竹笙，不要錯過伴碟的脆油條，非常香脆，溝一點湯來吃，味道就更昇華


松露燴花膠筒 一定是女生恩物，骨膠原是何其豐富，花膠本身亦煮得很有水準，軟腍度剛好，而且非常香滑，大廚特別加上濃郁芳香的黑松露茨汁，令花膠筒更好吃，粱師傅除了是廚師，應該還是一位美術家，連花膠的菜式也有如此伴碟，以鮮紅的杞子作點綴，嫩綠菠菜成球，既清新又香口

要數是晚的亮點，必數 泡椒鴛鴦黑蒜法國鱸魚，紅噹噹的賣相，一上枱令不大會吃辣的我倆大吃一驚，一問之下，原來粱師傅是以四川泡椒入饌，底下的是用紅菜頭汁製作的粉皮(還以為是用剁椒哩!)


這道菜融合中西食材，用上法國鱸魚拼雲耳及金菇，入口嫩滑，加入泡椒後，提鮮得來又不太辣，而魚皮亦很精彩，用上龍躉皮，與剛吃的花膠筒口感很像，同樣含豐富骨膠原，不能錯過的還有紅噹噹的粉皮，盡吸魚汁等精華，味道層次豐富，實在令人忘懷


說粱師傅是火魔法師一定沒錯，接着的一道 火焰銅盤生煎雞 簡直是其癲瘋之作，火魔法在客人面前表演，將包裹着雞件的紙張點燃，不用十秒就除即消失，而入面的煎雞件亦馬上呈現眼前，雞肉很嫩又富肉香，配香蒽更是一流


單尾，又是紅噹噹既 家鄉炒絲苗，晶瑩飯粒，炒得乾身軟綿，而且加入蒽花等來炒，每顆飯粒都非常香口


甜品環節，來一客 甜品薈萃，以兩款動物造型亮相，令我倆想起澳門的8餐廳，恐龍原來是 棗蓉酥，外酥脆，入面是香甜的棗蓉，而黃色雞仔則是 鳳梨酥，同樣味道不錯，而清新的則有 洛神花果凍，果凍帶着自然的洛神花香，非常醒胃


是夜真的有點驚喜，菜式味道不只出色，賣相更非常吸晴，下次來，要一試這裡的點心

地址: 沙田源康街1號帝逸酒店2樓
電話: 3653 1112

食物: 9/10
環境: 8/10
服務: 8/10
價錢: 7/10

推介指數: 82/100