[香港美食] 大胃王的壽司套餐 @ 源峰丨帝逸酒店 (沙田)

 位於 帝逸酒店 頂層既高級日本餐廳 源峰，最近阿步主廚和新上任的壽司師傅 石山真夏 主廚就聯手設計了一系列廚師發辦套餐，其中最吸引我倆的，必數有20件壽司和先付的 壽司套餐，是晚就約同友人一齊來品嚐

一談起壽司，友人總有說不完的故事，大家就邊吃 前菜 和 枝豆蒸蛋，邊細聽其壽司分享


味蕾熱身過後已準備就緒，陣容鼎盛的壽司盛盒已經送到面前，真的非常震撼喇!  雖然因疫情關係，壽司只能一次過送上，不過，我們還是改不了「逐件壽司上」的習慣，馬上請侍者送上碟子，依次品嚐


魚，白身魚，肉質爽口，第一次品嚐石山師傅的手藝，飯糰既不鬆散又不會過硬，口感剛剛好，足見石山師傅的功力，接着是經輕炙的 伊左目，魚香濃郁 之餘又將油香迫出


深海池魚 和 金目鯛 都是比較常見的魚款，前者清甜鮮爽，後者則呈紅潤的色澤尤其吸引，入口油脂甘香又爽身


吞拿魚系列，赤身 肉較爽實，魚味尤其香濃，輕炙後又有不同滋味，而 中拖羅 則令人感受到魚油的邪惡，當然，更進一步的還有入口即溶的 大拖羅 哩~


原隻 帶子 開邊，配少量調味，清爽鮮甜的味道已盡滲口中，而爽身甜美的 牡丹蝦 當然是壽司裡不可或缺的吧!

味道甘香的 鰤魚，實在是我倆至愛之一，瀨尿蝦 則是少見的壽司款式，由石山師傅去殼，蝦肉仍是完整無缺，其功力可見一斑，蝦肉爽口鮮甜，美味極了!


鯖魚 加點蒽花已很惹味，另一邊廂，花竹蝦壽司 爽口鮮甜，又帶甘香


銀鱈魚 上次來作客已經品嚐過，經輕炙後魚油豐潤，百吃不厭，是夜亦有幸品嚐到屬較罕有的深海魚種 黑鯥，魚肉彈牙又鮮美，最後的 穴子 當然也不能錯過


三客迷你丼，分別是每口都爆汁的 三文魚籽丼，還有略帶油香的 蒽吞拿魚丼，最後當然有至邪惡至甜美的 海膽丼 吧


不止，壓軸的還有這裡的招牌 海膽和牛壽司，是壽司界的 King Size，如果做得到的話，大家可以試試一口過，那種味覺享受保證令你畢生難忘


甜品一點也不馬虎，是 山形縣白桃香檳啫喱，每口啫喱除了鮮甜的白桃，還帶酒香，味道十分特別


席間，還跟朋友們試了多款日本清酒，都很滿意，尤其是「若」，配壽司一流!

希望疫情過後，可以安坐於壽司桌前，既可逐件壽司品，亦可一路欣賞大廚握壽司的技藝

源峰還推出了一系列廚師特選套餐，詳情請按 這裡