小銀座育成中 @ YAMA (帝都酒店丨沙田) 精選

沙田的 帝都酒店 既小銀座企劃, 先來的是以現代日式居酒屋 山 YAMA, 餐廳由日藉總廚三橋薰帶領提供的日食款式不少, 更設爐端燒, 真的令人期待

山日式沙律, 用鮮番茄西洋菜伴山葵慕絲


煙燻甘鯛魚伴酸汁, 甘鯛經過微微煙燻, 味道更有層次, 加上本身肉質嫩滑, 酸汁亦能將整體味道提升


中吞拿魚腩併油甘魚刺身伴山葵啫喱, 賣相已經很精美, 先吃中吞拿魚腩, 肉嫩無筋, 入口即化, 魚油豐足, 加上少許特製的山葵啫喱, 大滿足, 油甘魚刺身則是預期的帶着豐厚的甘香, 肉爽身, 令人滿意


香港有供應爐端燒的地方不多, 沙田友今後真的有口福了, 酒店特意打造一個用真碳的爐, 誠意十足 先試 燒雞腿肉, 熱烘烘的, 肉嫩多汁而味香, 而經典的 自家製免治雞肉, 入面是雞軟骨和蓮藕等配料更添口感, 伴以生雞蛋和日本醬油來吃, 哪有抗拒的理由


山吉列和牛三文治 應是這裡其中一個招牌菜吧, 當晚用上鹿兒島野崎A5和牛來炮製, 以經烘焗的脆口多士夾着來吃, 肉汁豐溢, 滿足度爆燈


脆米炸蝦丸 脆卜卜的外層, 入面竟然還有鮮蝦肉, 相當有脆!

野菜蕎麥麵, 麵條很有咬口, 伴以大廚特別製作的木魚泡沫和鮮准山條等配料, 予人涼快舒爽的感覺, 夏季享用尤其合適


迷你的式既 海生草蜆煮製既味噌湯, 湯頭加入赤味噌, 味道相當濃郁


南瓜椰子奶糯米糍, 味道是意想不到的夾, 加上煙韌的糯米丸子, 令小丸吃得好滿足!  

地址: 沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓
電話: 2694 3869


食物: 30/40
環境: 18/20
服務: 16/20
價錢: 16/20

推介指數: 80/100