[香港美食] 將唐詩食落肚 @ 獅房菜 (帝京酒店丨旺角)

架架麵飲食遊記 於 19/04/2024 發表 收藏文章

唐詩三百首,相信大家都不會陌生,大家又記得多少呢?主(煮)意多多既 帝京酒店獅房菜」最近推出「唐詩宴」,將唐詩融會貫通,利用各種食材將唐詩精髓展現於食桌上,餐廳還特別印製了精美既「詩集」,讓大家品嚐美食之餘還有「紀念品」留念,是夜,就與一眾好友前來吟詩品味

獅房發辦・唐詩宴分九道或十二道菜選擇,我們選了九道的,先來頭盤 柚香冷麵 |荷燻鯧魚|紅菜酥,三款頭盤菜式旨在是想營造出漫步效外的意境,帶着大家走進唐詩世界


杜甫く<槐葉冷淘>>|柚香冷麵

大廚以一絲絲的萵筍置於荷花盞上,並輔以柚子肉和加入柚子燒汁,製作出柚香萵荀冷麵,香脆口感加上柚子既清新,令大家胃納大開


杜牧く<齊安郡中偶題>>|荷燻鯧魚

鯧魚帶着微微的煙燻味道,加上鯧魚獨有的香脆口感,實在不俗


韓愈<<早春呈水部張十八員外二首>>|紅菜酥

以紅菜頭、雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等材料製作成精美小品,鬆脆的酥皮十分誘人,味道層次豐富


杜秋娘<<金縷衣>>|流金沙脆鮑魚

勸君莫惜金縷衣,勸君惜取少年時,相信大家耳熟能詳,大廚以鹹蛋黃、南瓜蓉子及辣椒蝦米炮製而成的醬汁為鮑魚添了一件「金縷衣」,並以炸牛蒡片作伴,在醬汁的點綴下,這八頭鮑魚除了本身的爽彈口感和鮮甜味道,還多添了一點惹味和辣勁,很好吃!


 杜甫く<陪鄭廣文遊何將軍山林十首>>|花膠元貝鰂魚湯

這碗鮮甜的鰂魚湯,是大廚想引領大家走進古代越中(即今浙江)的山水景色中!湯頭濃郁非常,每啖都是自然的魚鮮香氣,而原隻花膠和元貝等更是女生養顏恩物


戴叔倫<<蘭溪椁歌>>|比目魚

大廚選用比目魚,取其獨特的雙側平展形態,猶如境鏡子平躺水面上,魚先醃後煎,再佐以熬製約1小時的番茄醬,入味非常,魚外脆內嫩,很對胃,小丸非常滿意

王昌齡<<從軍行七首>>|阿拉斯加蟹盒

以擁堅硬外殼的蟹比喻古時沙場上的戰士們,很有畫面,大廚以蟹肉、鮮蝦等製成餡料再釀入蟹盒中,再鋪上水牛芝士一併焗至金黃,來桌時已是芬香四溢,加上豐富餡料,實在吃得滿足,原粒既黑蒜,又帶來另一個味蕾衝擊


間場物,是清新的啫喱


盂浩然く<春曉>>|茅香雛鴿

較為人熟識的一首唐詩,以雛鴿作為詩中提到的鳥,大廚先將雛鴿浸於以牛肝菌和香茅等香料製成的滷水,然後再炸,入口皮脆肉嫩,肉汁豐盈,是近來吃過最好的一隻乳鴿


李白<<詠石牛>|極黑和牛尾

大廚以牛尾比喻人生的堅毅,並加入金不換、薑和蔥等來煲煮,牛尾煮得軟腍入味,散發着金不換獨有的香氣


小丸不吃牛,餐廳亦很貼心的為她準備了 孟浩然<<過故人莊>>|玫瑰雞替代

詩中描述的田園,又怎少得雞的份兒,大廚便以本地農場雞入饌,並以秘製滷水、薑和乾蔥等浸煮,雞件皮香肉嫩,肉汁豐富,比利也偷食了小丸一件,果真絕不比和牛尾遜色


白居易く<烹葵>>|海參秋葵米湯

一碗簡單的米湯,道盡白居易性格直率的性格,即使只有稻米葵菜,也能品嚐到箇中滋味,大廚以白米及牛奶煮成湯底,再加入珍貴的海參和繡球菌等浸至入味,還有健康既藜麥和秋葵等,未知大家又是否能吃出人生哲理?


王維 <相思>>|抹茶紅豆麻糬餅

紅豆自古就有相思豆之稱,大廚便以此作靈感,製作出甜蜜既抹茶紅豆麻糬餅,鬆脆既酥皮,包着的是香甜紅豆蓉和濃厚宇治抹茶奶黃,真的非常好吃,還有晶瑩既玫瑰凍糕,吃後洋溢着幸福的感覺

九道菜既「唐詩宴」原價$798/位,現餐廳推出優惠價$638/位(兩位起),好酒之徒更可加$288/位享用餐酒搭配,當中的青花汾酒更是非常特别的一款,不好錯過

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