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【元朗】親試米芝蓮美食 @ 莆田

popcorn mama 於 28/05/2018 發表 收藏文章

形點食店基本上全部爆棚,反正是要排隊,就排隊摘下米芝蓮一星的莆田。老實說我對閩南菜的了解非常有限,門口免費試喝莆田招牌扁肉湯,酸中帶肉鮮味,覺得挺有新意(也很開胃似的)餐廳還是新,衛生良好,座位算寬,帶bb也可,不過由於真是座無虛席,服務員忙到一個點,你會感受到身後「絡繹不絕」一陣陣風,有限交檯時間,吃得比較急速,如果打算「慢慢嘆」,或許要避開晚飯時間。


被扁肉湯吸引入內,就先點扁肉湯。以湯碗上桌,每人一碗,內裡有為數不少的扁肉。扁肉並非雲吞皮包著肉丸,而是真正的豬腿肉以荔枝棒槌反復敲打至薄薄的一片!原來這是傳統福建手工菜,已經有500多年歷史(嘩!)湯本身很清不算油膩,加了醋酸,顯得更開胃,而扁肉本身非常彈牙,有肉香,實在不簡單。


九轉小腸,曾經在中國版master chef看過製作方法,過程很複雜,而傳統「九摺式」穿套滷製,結果那一集大部份參賽者放棄(哈哈)莆田的九轉小腸能做到爽口彈牙,上桌連燭台加溫,保存著溫度,不帶腥味,功夫到家!


蝦苗拌頭水紫菜,餐廳推介,也是開胃菜。原來所謂的頭水紫菜,是第一次長成採割的紫菜,產量稀量少,營養價值高,亦是以醋浸泡,酸酸的,內裡有不少小蝦米(不是蝦米乾)特別又清新,推介!


齋菜之選酥炒芋頭!這一款基本上每枱客也有點,是莆田的招牌菜之一。芋頭可以如此粉甜,外面鬆脆,原來是用了檳榔芋,是芋頭中的「貢品級」,怪不得和平日吃的芋頭不同啦!

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興化炒米粉,是家鄉菜式,當地人常吃。米粉好像特別幼細煙韌?我相信配料是家家戶戶有點不同,而莆田的炒米粉,有蜆肉,蝦仁,香菇,芥蘭,花生等。米粉帶點鹹鮮味,炒得不算很乾身,在炒之前,米粉以濃湯燜熟,大有乾坤。看似平凡的小菜,全部暗藏細緻,怪不得能擇下一星米芝蓮!價錢不算離譜,平民亦付擔得起,可以的話絕對值得一試。


莆田
元朗元龍街9號形點一期2樓2040號舖


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