【世界盃熱】巴西魚湯Moqueca 精選

2014世界盃八強經已出爐，大家是否很期待以後的賽事呢？今天的《C拉食譜》教大家做傳統巴西魚湯Moqueca（讀：mo-KEH-kah），為大家增添世界盃色彩，讓大家與朋友製造更美好的看球賽回憶～～～～


Moqueca有海鮮香味，加上椰奶／椰汁（coconut milk），鮮甜可口～ 一般會配以白飯或farofa玉米粉。拉太又把moqueca加到米粉那裏去，也是美味極的～～～～～～

一般是配白飯或玉米粉吃事不宜遲，請看食譜：
歡迎列印使用
>>> This recipe in English:
http://claisrecipes.blogspot.com/2014/07/fifa-brazilian-fish-stew-moqueca.html

注意事項：

1）誰是主角？
雖然說是魚湯，但是大家還是可以按照自己的喜好選擇材料～ 拉太最近做了一個以蝦、小帶子做主角的，味道也是一樣的好～

唯獨要注意魚的選擇，要選一些魚質比較堅挺的白肉魚，例如銀鱈魚。（題外話：拉太最近買了銀鱈魚，一塊魚扒約一磅，賣CA$13（港幣約$95） ，覺得好貴啊！銀鱈魚是貴魚？）

（畫食譜的時候，忘記寫魚要切塊啊><......）

以蝦、小帶子做的海鮮湯米粉
2）配菜呢？

以上食譜包括所有基本材料，若果要多加一點菜，可選擇最後2分鐘加入8-10條露筍（asparagus）：只要把露筍的最底很硬的部分切走（約四分之一），然後稍稍把露筍去皮，切成三段就可以了。


3）不愛蝦殼？

蝦殼煮得久，是很容易進食的（想更容易入口，可以弄得碎一點）。

若果不喜愛被殼，吃的時候可以吐出來（哈哈），或者以高熱炒蝦殼至乾，加水（剛好蓋過蝦殼的分量），轉超慢火煮10分鐘，你就會得到蝦湯（這個時候，可以丟掉蝦殼）。若有蝦湯，蜆汁的分量可減一點。

蝦殼可以使湯變得非常香，直接丟掉很可惜。

不過，使用蝦殼是我的主意，傳統的moqueca食譜並沒有使用蝦殼，大家可以自行決定。

蜆汁
4）更巴西風味？

想吃得更有巴西風味的話，步驟1的橄欖油（olive oil）可以棕櫚油（palm oil）代替。另外，配菜以棕櫚心（heart of palm）代替露筍。最後，記得椰奶是沒有加糖的啊！



參考食譜：http://bewitchingkitchen.com/2009/07/12/shrimp-moqueca/
http://www.saveur.com/article/Recipes/Brazil-Fish-Stew
http://leitesculinaria.com/32717/recipes-brazilian-fish-stew.html
http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/moqueca-brazil-recipe.html
http://www.taste.com.au/recipes/33421/moqueca+brazilian+fish+stew
http://www.simplyrecipes.com/recipes/moqueca___brazilian_fish_stew/

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