【15分鐘家常菜】特別版老少平安 中菜 食譜 晚飯

老少平安是一道廣州菜，主要材料包括豆腐及鯪魚肉。名字之所以叫作"老少平安"，是因為不論是老人家還是小朋友，都不會怕食時啃骨和無法咀嚼而得來。媽媽是順德人，從小就經常食鯪魚、鮸魚等河鮮。她所做的老少平安都比較特別，用的不是鯪魚膠，而是鮸魚片。用鮸魚片可以食得到魚的肉質，而且口感會比較豐富，不過很考刀工，一定要把魚片切得夠薄，才可切斷魚骨，否則食時就會有啃骨的危險了。


材料：


豆腐 1磚
鯪魚肉 1小條
蔥花 適量生抽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
生粉 1/2茶匙
薑絲 小量

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