性格小店:群記牛肉圓豬手


家住北區廿多年,一直知道聯和墟群記豬手很出名,但真正喜歡上是這幾年的事。那也是因為男人的原故,因為在與男人拍拖前,我根本不會去聯和墟(聯和墟是距離粉嶺市中心15-20分鐘路程的舊墟),所以是幾年前才初嚐群記的豬手,然後一試愛上,百分百因為味道,感情分不多。


豬手大大件,一點都不吝嗇,肉多骨少,炆得很腍,因此可以大口大口吃得很滋味!而且有別於一般食店愛用南乳來炆豬手,群記的豬手只是白烚的,所以保持了豬手的原味。

湯,是清清的,但喝下去有濃濃豬骨味,相信沒有加其他配料,用純豬骨淆出來。這個有感情分,因為我家常煲的豬骨湯也是清湯來,我們通常是先跑血水才去煲,那麼湯便會很清徹,卻有濃郁的肉味。

點睛的是那店辣椒醬,不是太辣,有蒜香的味道,雖不像XO醬般有層次,但也提昇了豬手的味道!


牛丸,體積比一段食店的小,但卻是豪氣的給你12粒!牛味不是非常濃郁,但是爽口又彈牙,也是好吃!


舊式老店,綠白小磁磚,方檯摺凳,還有吊扇;店內只賣豬手牛丸牛腩,而且隨時售罄。

性格老店,有時來群記純粹是碰運記,沒有固定營業時間,休息不會有通知,而當所有食物售罄時便關門(通常是下午5時左右)。但其實有開門也未必有位,平時店內坐著的人與站著等的人數相若,有檯時又未必夠凳,有檯有凳時,老闆就宣佈豬手買完了…

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標籤: 美食  

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