[點心食譜] 杏仁瓦片

Suki X Bakery 於 19/03/2015 發表 收藏文章

因為一時心血來潮,下班後就跑去買杏仁片

回家做杏仁瓦片!!

做杏仁瓦片的麵團一點都不困難,

重點是要付出耐心和細心喔。

因為杏仁瓦片一定要夠薄,

愈薄就愈脆,也就更好吃囉:)



食譜:份量大慨30片

材料:

細砂糖 50g

安佳奶油 20g

總統奶油 20g

蛋白 2隻 (60g)

低筋麵粉 50g
生的原片杏仁片 100g



做法:

1) 準備一個小鍋,先把細砂糖和奶油放在一個小碗,隔水加熱至奶油融化 (砂糖不需要融化掉)

2) 奶油全部融化之後,稍拌一下下放涼

3)蛋白放在另一個碗裹先用打手動打蛋器微微打散(不是打發,要輕力盡量不要蛋白起泡泡)

4)加入奶油不要順同一方向攪和(就是要順和逆時鐘都攪幾下的胡攪方法)

5)把麵粉篩入,也是不要順同一方向攪拌均勻

6)最後加入杏仁片拌均勻 (麵糊是非常稠的)

7)舀在已放烤盤紙的烤盤上,把麵糊攤開愈薄愈好 (最後我是用攝子慢慢一塊一塊拼的)

8)烤箱預熱150度,烤15分鐘至金黃色 (千萬不要走開,因為麵糊很薄一不注意就焦掉囉)

我的烤箱傳熱很快,所以我只用上火而已

烤好的杏仁瓦片要放涼才拿喔,剛烤好是不脆的

完全涼掉就可以啦。


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