[點心食譜] 杏仁瓦片

因為一時心血來潮，下班後就跑去買杏仁片
回家做杏仁瓦片！！

做杏仁瓦片的麵團一點都不困難，

重點是要付出耐心和細心喔。

因為杏仁瓦片一定要夠薄，

愈薄就愈脆,也就更好吃囉:)



食譜：份量大慨30片

材料：

細砂糖 50g
安佳奶油 20g

總統奶油 20g

蛋白 2隻 (60g)

低筋麵粉 50g

生的原片杏仁片 100g



做法：

1) 準備一個小鍋，先把細砂糖和奶油放在一個小碗，隔水加熱至奶油融化 (砂糖不需要融化掉）

2) 奶油全部融化之後，稍拌一下下放涼
3)蛋白放在另一個碗裹先用打手動打蛋器微微打散(不是打發，要輕力盡量不要蛋白起泡泡）

4)加入奶油不要順同一方向攪和(就是要順和逆時鐘都攪幾下的胡攪方法）

5)把麵粉篩入,也是不要順同一方向攪拌均勻

6)最後加入杏仁片拌均勻 （麵糊是非常稠的）

7)舀在已放烤盤紙的烤盤上,把麵糊攤開愈薄愈好 (最後我是用攝子慢慢一塊一塊拼的）

8)烤箱預熱150度，烤15分鐘至金黃色 （千萬不要走開，因為麵糊很薄一不注意就焦掉囉）

我的烤箱傳熱很快，所以我只用上火而已
烤好的杏仁瓦片要放涼才拿喔，剛烤好是不脆的

完全涼掉就可以啦。