[ 淳.為食 ] 試食邀請 ♥ 大哥雞煲 ♥ 一點也不麻甩的雞煲店

淳.記事 於 30/12/2013 發表 收藏文章



再次收到試食兵團的邀請,到位於深水埗的「大哥雞煲」試食,謝謝店方和公關 Florence 的安排!

雞煲熱潮持續不退,各式各樣的雞煲店更愈開愈多,這間剛開張的「大哥雞煲」的總廚有超過25年經驗並曾於國內經營外省菜餐廳,除了招牌雞煲外,還有大受女士們歡迎的花膠濃湯雞煲翅,所以目前的主要客源是以年輕職業女性為主。

「大哥雞煲」有4種主打湯底,以味道由淡至濃,花膠濃湯雞煲翅 > 胡椒豬肚包雞鍋 > 大哥招牌雞煲 > 川味燒魚鍋,全都是先吃光材料和喝光湯,再加湯打邊爐。上雞煲前先試川味黃瓜和陳醋黑木耳蟲草花兩道前菜。

陳醋黑木耳蟲草花
兩款前菜阿淳比較喜歡吃陳醋黑木耳蟲草花,黑木耳十分爽脆,陳醋香味令人想一吃再吃,加上蟲草花這個組合十分有新鲜感。川味黃瓜相對來說就變得普通了一點,可能是每天鮮製而我們是晚飯時間的關係,阿淳覺得黃瓜味道很酸,但質感還是十分脆口的。

川味黃瓜

之後吃的是花膠濃湯雞煲翅,湯底選用上等老雞 (風冷雞)、金華火腿、上肉熬制六小時,配以黃膠筒、元貝、鮑翅等上等材料烹調而成。


花膠濃湯雞煲翅 $228 (例) $298 (份)
十分足料老火湯,很有婆婆煲的湯的味道,乳白色的湯水味道很舒服,一點也不油膩,花膠養顏,雞肉肉質嫩滑,值得推介!

接著上場的是胡椒豬肚包雞鍋,用豬肚包著全雞再用白胡椒、白蘿蔔等配料烹調而成。上桌後會有專人幫忙剪開豬肚和雞肉。白胡椒味道十分香,散寒健胃,喝下去身體都變得暖烘烘的,非常適合寒冷的天氣喝。


胡椒豬肚包雞鍋 $208
吃完暖胃胡椒豬肚包雞鍋,終於到大哥招牌雞煲了,店家選用精選三黃雞(毛黃、爪黃、咀黃),2斤 - 2斤4両,確保肉質嫩滑、皮脆香口,香料特別於重慶挑選入貨再配合師傅自家秘制醬料,獨有巴蜀風味。


大哥招牌雞煲 $118 (半隻) $188 (1隻)
阿淳是無辣不歡的人,喜歡吃辣的人都知道吃雞煲不吃辣就好像有所缺少的感覺,但這個不辣雞煲奇蹟地戰勝了阿淳對辣的執念。它屬於較為傳統乾身的雞煲,感覺有點像「o者o者雞」煲,味道香濃惹味,雞肉嫩滑,十個讚!

川味燒魚鍋 $128 (半條) $228 (1條)
最後吃的是川味燒魚鍋,選用新鮮河鮮配料選用新鮮花椒、野菌、四川醃製酸菜,味道帶酸及微辣,酸酸辣辣的味道讓阿淳吃得十分過癮,而且魚的肉質鮮嫩,好味!

吃完4個鍋之後,我們選擇在雞煲加口打邊爐,原來我們同行的7、8個女仔都好食得下!lol

什菌墨魚丸
什菌墨魚丸是比較特別的配料,店家選用姬松茸、牛肝菌、茶樹菇三種香味最為出眾的菌類配以手打墨魚製成墨魚丸,墨魚丸十分彈牙,菌味真的超級香濃,可列入阿淳必點之選。另外,店家亦有供應手打墨魚滑,亦是彈牙無比。

手打墨魚滑 $58本地手切牛肉 $268鹿兒島極黑豚腩肉 $98
樹記鮮支竹 $28
本地手切牛肉的雪花分佈平均,口感剛剛好,牛味也足。鮮支竹是選用深水埗很出名很多人排隊的樹記鮮支竹,質素有保證。

對了,雖然沒有影相,但我們都試了店裡的特色飲品,花旗參桂圓茶( $38)、菊花石斛桂圓茶( $38)和蘆薈小麥草 ($28)。

阿淳比較喜歡花旗參桂圓茶,喝下去十分清潤,花旗參中的皂甙可以有效增強中樞神經,達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用,可適用於失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等症狀。桂圓安神,治失眠、健忘、惊悸。阿淳第二朝上班時都覺得精神好些。

菊花石斛桂圓茶:菊花味甘苦,性微寒;有散風清熱、清肝明目和解毒消炎等作用.對口乾、火旺、目澀,或由風、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。主治感冒風熱,頭痛病等。對眩暈、頭痛、耳鳴有防治作用。石斛具有驅解虛熱,益精強陰等功效作用。桂圓安神,治失眠、健忘、惊悸。

蘆薈小麥草:蘆薈,性味苦、寒,無毒。歸肝、心、脾經。功能瀉下通便、清肝泄熱、消疳殺蟲。小麥草可以改善消化系統,預防癌症、糖尿病和心臟病,治療便秘,清除血液中的重金屬,淨化肝臟,預防脫髮以及改善更年期症狀。

整體來說,食物的質素都很好,洗手間也乾淨,唯店面積較小客滿時會出現沒路可行的情況。

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大哥雞煲
深水埗福榮街112號地下

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