【清湯牛腩煲】

通之廚房 於 14/02/2019 發表 收藏文章

材料

900 g 牛腩

3 tbsp 芫茜粒

4 塊薑片

3 條青蔥

2 粒蒜頭

3 tbsp 青蔥粒

450 g 白蘿蔔, 去皮切件

250 ml 清雞湯

白滷水料

1 tbsp 紹酒

20 g冰糖1 湯匙

1 片甘草

1 粒草果

2 粒八角

3 塊桂葉

10 粒丁香

1 條肉桂條

2 tbsp 鹽

做法 Steps

1. 先將牛腩 飛水約5分鐘, 用凍水洗淨

2. 鑊燒熱加入1湯匙油,加入蒜頭,薑片, 青蔥炒香,

3. 加入牛腩, 注入清水至蓋過牛腩, 大火煲滾, 加入白滷水料, 蓋頂大火煲10 分鐘, 細火, 蓋頂焗30 分鐘, 重覆一次,牛腩取出備用,湯去油隔渣,留1大杯備用

4- 於另一個煲內加入1 碗牛清湯,雞湯,芫茜粒,青蔥粒,放入白蘿蔔煮滾, 中火蓋頂炆15 分鐘或至白蘿蔔變腍,

5. 將湯調好味, 再將牛腩切薄片, 再放回裝放牛清湯煲內蓋頂大火滾5 分鐘即成

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