【滑蛋蝦仁粉絲煲】

通之廚房 於 31/01/2019 發表 收藏文章



蝦仁粉絲煲以前一定整辣,咁先惹味,但小朋友唔食得辣,唯有改一改,整個大小都啱食嘅,營養豐富嘅滑蛋蝦仁粉絲煲,但炒蛋吸收埋蝦湯,非常好食㗎

INGREDIENTS

15 隻蝦左右, 洗淨去殼(殼要留用)

120 克粉絲, 浸軟, 剪半

4 隻雞蛋

1 茶匙鹽

300 毫升清雞湯

蝦醃料

1 茶匙鹽

1 茶匙胡椒粉

1 茶匙生粉

蝦湯料A

1 個紅蔥頭,去皮,切件

2 粒蒜頭,拍扁
1 顆芫茜,切細粒

2 條青蔥,切細粒

蝦湯料B

1 湯匙魚露

1 茶匙麻油

1 茶匙老抽

INSTRUCTIONS

1. 蝦用醃料醃10分鐘,瓦煲用大火燒熱,加約1湯匙油,加入蝦湯料A炒香(約5分鐘),加入蝦殼炒2分鐘,加入雞湯煲滾

2. 蓋頂轉細火煮20分鐘,同時,用鑊將蛋加鹽炒熟,切件備用

3. 快火落約1湯匙油燒熱, 將蝦炒熟,放入壓煲,粉絲料上

4. 蝦湯煲好隔去渣,加入蝦湯料B大火滾起,加入炒蛋和粉絲撈勻,鋪上蝦仁

5. 蓋頂轉細火煮煮5分鐘即可

日日唔同餸食譜:

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