【潮州滷水鴨】 精選

其實屋企整都可以好好食，當然滷水無啲老字號餐廳咁香醇，但味道唔會太差的，潮州滷水材料比較複雜，建議係超市買枝潮州滷水汁做個膽先，再自行再加一啲普遍嘅香料加重味道，咁就會好好味，潮州滷水味道偏鹹香，唔好整得太甜啊
INGREDIENTS

1 隻急凍鴨（約3磅）

1 枝潮洲滷水汁（420毫升）

1 公升水（水只要夠蓋過半隻鴨就夠）

40 克冰糖

1 湯匙魚露

滷水香料

4 塊薑片

6 粒蒜頭
2 粒紅葱頭，切半

3 條青蔥，切段

2 粒北角

2 粒草果

1 湯匙丁香

3 塊桂葉

2 條肉桂條

1 湯匙沙薑粉

2 塊甘草



INSTRUCTIONS
1. 鴨先放入鑊，加水蓋過，然後用大火煮滾，熄火，用凍水洗凈，隔好水備用

2. 鑊放入滷水料，用大火炒香（約3分鐘），加入滷水汁，魚露冰糖，和水大火煲滾

3. 放鴨入鑊，胸位置向上（沒有滷水蓋過），蓋頂轉細火燜35分鐘

4. 大火煮滾滷水，將胸位置向下 （滷水蓋過），蓋頂熄火燜20分鐘

5. 取出放涼，用滷水汁塗抹鴨身3－4次，切件即可

日日唔同餸食譜：

https://www.facebook.com/search/

#潮州 #滷水鴨 #鴨 #滷水 #無難度 #香口惹味 #今晚食乜餸 #晚餐 #通少 #中餐 #日日唔同餸 #家鄉味道 #阿囡肯食