【紅燒魚柳豆腐煲】

通之廚房 於 13/02/2019 發表 收藏文章

好少煮魚,因為我唔喜歡有骨,今次用急凍銀鱈魚,諗住佢話係魚腩,仲要係急凍,應該無骨啦,點知中伏,不過味道都唔錯,太太同囡囡都喜歡食,咁都好啲,我?盡量揀咗幾舊無骨魚柳,食少少咋

INGREDIENTS

700 克急凍魚柳,切件

3 湯匙麵粉

1 隻雞蛋

10 粒豆腐卜

3 粒蒜頭

1 個洋蔥,去衣切件

2 條青蔥,去尾切粒

1 條紅蘿蔔,去皮,切片

6 條粟米芯,切半

1 條芫茜,切粒

醃料

1 茶匙蒜粉
0.5 茶匙白胡椒粉

1 。5茶匙鹽

汁料

1 茶匙甜紅椒粉

1 杯雞湯

1 湯匙米酒

1 湯匙糖

2 湯匙蠔油

1 茶匙生抽

芡汁

1 湯匙粟粉 + 1 湯匙水,攪勻

INSTRUCTIONS

1. 魚柳用醃料醃15分鐘

2. 魚柳沾滿蛋漿,再沾麵粉包好,鑊加1杯油大燒熱,加入魚塊,半煎炸將魚煎成金黃(每面煎4分鐘左右),盛起備用

3. 鑊大火燒熱,加1茶匙油,加入蒜頭,蔥,芫茜炒2分鐘,加洋蔥,紅蘿蔔,粟米芯炒3分鐘

4. 加汁料煮滾,加入豆腐卜,蓋好蓋轉中火炆10分鐘

5. 轉大火,汁滾起加入芡汁攪勻至杰身,加入魚塊撈勻,蓋好蓋,轉細火再炆5分鐘即成
日日唔同餸食譜:

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