【蝦皇粉絲煲】

通之廚房 於 18/03/2019 發表 收藏文章

INGREDIENTS

15 隻蝦左右, 洗淨去殼(殼要留用)

120 克粉絲, 浸軟, 剪半

300 毫升清雞湯

蝦醃料

1 茶匙鹽

1 茶匙胡椒粉

1 茶匙生粉

蝦湯料A

1 個紅蔥頭,去皮,切件

2 粒蒜頭,拍扁

1 顆芫茜,切細粒

2 條青蔥,切細粒

1 塊薑片

蝦湯料B
1 湯匙魚露

1 茶匙麻油

1 茶匙老抽

INSTRUCTIONS

1. 蝦用醃料醃10分鐘,瓦煲用大火燒熱,加約1湯匙油,加入蝦湯料A炒香(約5分鐘),加入蝦殼炒2分鐘,加入雞湯煲滾

2. 蓋頂轉細火煮20分鐘,蝦湯煲好隔去渣,加入蝦湯料B大火滾起,加入粉絲撈勻,蓋頂轉慢火煮3分鐘

3. 大火落約1茶匙油燒熱, 將蝦炒熟,放入瓦煲的粉絲料上

4. 蓋頂轉細火煮煮3分鐘,撈勻即可

日日唔同餸食譜:

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