食在灣仔 | 黑龍 | 日本人主理高質拉麵沾麵餃子

復活節假期的第三天在灣仔一帶活動，六點前經過汕頭街，見到「黑龍」門外等開門的人龍便加入排隊。
等位期間上網看資料，原來「黑龍」是日本人開設的正宗拉麵店，開業已超過10年。
第一輪進不了，等了約30分鐘才可入座。被安排坐在吧檯，可以看到日本人廚師煮麵。
坐下來便立刻掃碼下單。
按個人口味選擇拉麵的硬度和其他配料。
窩夫點了櫻海老沾麵(大$110)，配料有叉燒、蛋和辣木耳，特別喜歡那入味的流心蛋。
蝦湯加入櫻花蝦和洋蔥，味道和口感都有層次。窩夫很怕沾麵的湯太鹹，黑龍的湯濃而不鹹，並沒有這個問題。
麵可選溫度，天氣熱的日子，吃冷麵真的很爽。粗身麵條口感彈牙煙韌，掛湯力強。
蝦子餅點了牛筋BLACK拉麵($100)，配料有牛筋、叉燒、玉子、木耳、蔥和洋蔥。湯底是看得見的濃郁，膠質很重，牛筋軟腍入味。
餃子($40)要趁熱吃，皮超薄，煎得香脆，餡料多菜少肉，非常好吃。
燒魷魚一夜干($50)份量不少，不會燒得太乾，蘸點蛋黃醬更滋味。
胡椒鹽味叉燒($50)上的蔥太澎湃了，下面有兩大塊叉燒，跟拉麵的叉燒完全不同，肉質鬆化，滲出淡淡胡椒香味。

黑龍
灣仔汕頭街29號地舖

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