自製豬肉乾(香蒜味/蜜糖)---含食譜

我的為食地圖 於 20/11/2014 發表 收藏文章
豬肉乾(香蒜味/蜜糖)


很喜歡食豬肉乾

不過近年豬肉乾愈來愈貴,唔捨得買

有次見到肥丁教整(大喜)
於是跟她的食譜試整
出來效果非常好
好快又整第二次,以下是改良版

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醃料:

生抽、魚露、橙汁、麥芽糖.....1湯匙

糖.................................................20克

胡椒粉.........................................適量



材料: 梅頭豬肉(半肥瘦)........300克(攪碎)


另備:

蜜糖味:蜜糖加適量水開稀(我直接用BBQ蜜糖)

香蒜味:蜜糖水+乾蒜


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做法:

1.生抽、魚露、麥芽糖混和,隔水加熱,目的令麥芽糖溶化

2.再加入橙汁、糖、胡椒粉

3.混入已攪碎的豬肉內

4.用攪拌器打至起膠

5.放入雪櫃醃2-3小時




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=2~3小時後================================================

[/img]http://lh6.ggpht.com/-ABwQWkSYnCo/VFjQvudjCiI/AAAAAAAABpQ/Yre5rz7dDnk/s640/20141102_132642.jpg[/img]



6. 一塊保鮮紙墊底,放一小塊豬肉在中間,另一塊保鮮紙覆蓋在上面
(同一時間預熱焗爐150度)



7. 用麵粉棍搌薄豬肉,愈薄愈好,不過要小心,好易穿


8. 先用150度焗10分鐘,拿出來掃上蜜糖焗5分鐘(如果有汁出,要先倒去肉汁)
9.出爐後再掃上蜜糖,翻轉再掃上蜜糖,入爐10分鐘


10.出爐後掃上最後一次蜜糖(如果要香蒜味就加上乾蒜)

11.見到邊位開始焦黑,就可出爐


剪到靚靚,送人自用都得

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標籤: 豬肉乾  自製豬肉乾  

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