深夜烘培|春の花見祭🌸自家製「無雞蛋」櫻花紅豆包(焗爐)

秋之食堂 於 22/03/2021 發表 收藏文章
踏入3月份的春季,馬上就令人聯想到櫻花🌸
說到櫻花又令我想起日本,原定去年跟媽媽賞櫻的行程因為疫情一再延期,現在根本就是無了期的延後⋯
所以,既然去不了日本賞櫻花⋯那我就只好親手做櫻花麵包來一解相思之苦,今次的櫻花麵包選用了紅豆餡,純粹就是覺得配紅豆很不錯而已(笑)...而這也是我第一次挑戰整沒有雞蛋焗的麵包,不知道效果會如何呢?!

今次的食譜也是我在網上做了不少資料搜集和嘗試後…再自己稍為作出了一些修改的版本
做法可以說是很簡單,而且出來的味道和賣相也算是滿不錯的,希望大家會喜歡啦~

那麼~我們就開始囉⋯
材料:(5個)
高筋麵粉 ⋯ 140g
紅麴米粉 ⋯ 5g(也可用櫻花粉)
砂糖 ⋯ 10g
酵母 ⋯ 1g
菜油 ⋯ 10ml
牛奶 ⋯ 90ml
芝麻 ⋯ 適量
紅豆蓉 ⋯ 75g

*紅豆蓉健康的話可以自己炒,也可以在烘焙店買!但如果剛好屋企附近沒有烘焙店的話,也可以買上圖的罐頭紅豆代替。方法就是將罐頭紅色倒入鑊加少少麵粉或是澄粉炒成紅豆蓉狀,記得要用細火⋯過程中要不斷攪拌喔!
① 將高筋麵粉、紅麴米粉、砂糖、菜油、酵母和水加入麵包機
② 等待麵團發酵的過程中先將紅豆蓉分成5等份(每份約15g),並將芝麻炒成金黃色備用
③ 將麵團取出排氣(拍打幾下),再平均分成5等份
④ 將每份麵團揉成圓形後蓋上保鮮紙鬆弛約10分鐘
⑤ 將麵團壓平加入紅豆餡包好搓圓
⑥ 壓扁一點,然後用剪刀✂️剪5刀,將麵團邊邊捏成花瓣形
⑦ 可在麵團上用刀畫出花紋,然後蓋上保鮮紙放在一旁進行二次發酵(約30-45分鐘)
⑧在芯蕊位置掃上少少水、放上適量芝麻用來裝飾即可
⑨最後放入預熱170度的焗爐,焗約20分鐘左右就完成囉!
充滿春日氣息,美味又好看の櫻花紅豆包出爐啦~
自己做紅豆包的好處就是可以有滿滿的紅豆蓉~
做法簡單又好看的櫻花紅豆麵包,除了好味之外⋯拍照也超好看的~

P.S. 紅麴米粉的顏色輕深色,建議不要一次下太多,大約用3-5g左右的份量就很足夠了⋯而我今次的成品其實也比我想像中的要深色了(笑)不過沒關係,要抱著嘗試的精神⋯下次再嘗試就好了!

※ 以上內容純屬個人分享與感想!


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