世界最佳餐廳系列 The World Best Restaurants Series : Azurmendi Restaurante

迷你黑洞 於 29/04/2020 發表 收藏文章
今日午餐訂了重點之一的Azurmendi Restaurante就在畢爾包附近,離馬德里大概四個鐘頭車程。這家餐廳除了是米芝蓮三星外,在2019 World Best Restaurant中也排名第14位。
12點20終於到達餐廳Azurmendi Restaurante,由於餐廳13:00才開門就在附近閒逛。
下面就是Restaurante ENEKO,旁邊還有間商店但是沒開門,只好回到車上等。
準時一點鐘開門,先到Picnic區走走。
先來白酒加小吃野餐籃,裡面有四款小吃,跟東京的有點不一樣。

接著店家帶領進入廚房,那裡所有廚師都在忙碌中,上圖最近鏡頭的就是大廚Eneko Atxa Azurmendi。
另一邊箱工作台的兩位廚師已準備好,示範一道前菜的做法。
這款濃雞湯蛋料理在東京吃過,就是把部份蛋黃用針筒抽出,再注入蘑菇濃湯而成。
之後進入另一個園區,慢慢品嚐香氣濃郁的Apple Cider、香料十足的蕃茄甜筒、自家牛奶布甸和貌似小蕃茄但用朱古力外皮釀入熱情果汁及Sangria的The Aromatic Bite。
終於正式在用餐區坐下 ,看到這樣的景色,慶幸自己選了午餐時段而來。
一系列的小食如包了濃汁的磨菇、香脆炸蟹球、巴斯克檸檬跟鵝肝慕斯酸海草汁和鬆軟卻帶咬勁的自家麵包都叫人吃得起勁 。
接著的鮮蠔二食雖蠔身細少,但蠔味實在有夠濃,令人吃罷口中像已吃了一打蠔肉似的。
像似Bloody Mary的Citric Hints先上來清一清味蕾,以迎接鮮甜海膽泡沫的到來,這海膽也不錯的說,但還是喜歡最原始鮮甜的北海道海膽多一點。
跟蘆筍湯一同上埸的是烤過的香脆蘆筍。
甜美的龍蝦配上鮮紅槳汁十分搶眼,肉質入口細嫩。
這個豆跟湯汁的出品有夠鹹,相信不是失手,只是自己有點受不了這超重口味的鹹度。
炸肉卷雖看似份量較少,但入口後肉跟油在口中交替,雖香口也有點油膩。
紅鯔魚三食分成煎乾、炸香和烤焗而上,而最難忘的是烤焗,因的這做法令香氣在口中迥繞不散。
主菜最後還有這道以伊比利亞豬入饌,再加入伊迪阿扎巴爾芝士後,用上巴斯克式慢煮才完成的肉球,而慢煮的效果令肉味跟芝士完全混為一體。
甜品也對口味,因吃到此刻已非常飽,以草莓主打的甜品可消消油膩感,就算以奶品和可可做的也入口輕盈。
最後的petit four寶箱實在是精緻得有點過份,叫人雖吃不下也沒拒絕的道理。
我們雖是第一組進入餐廳的客人,最後也到四點才可離開,留意到最晚來的客人是三點半才入座,完成都應該天黑了~
兩個餐連加一和水共401.5歐,在沒美酒陪伴下暫時是這趟西班牙之旅中吃過最貴的午餐,不過這紀錄可能很快便改寫,因過幾天還有El Celler de Can Roca的午餐在等著。
不能說所有菜式都合口味,不過由一開始的Picnic到花園小吃,再到最後的主菜及精緻petit four寶盒都很難忘,是個非常好的體驗。

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