來自法國南部的米芝蓮:BriKetenia

迷你黑洞 於 03/07/2015 發表 收藏文章
好幾個月前曾得到公關邀請去參加一個廚藝示範活動,當時已得知那兩位大廚將會合作開一家餐廳,其中一位更是法國米芝蓮大廚,那天試過廚師們的菜式,頗有水準,所以對於新餐廳的出品也甚有期望。

餐廳以金色與藍色為主調,靠牆的兩邊有一排半圓型梳化座,餐廳中間的大玻璃窗可以看到廚師們在準備食物。
麵包籃。亮點不在麵包而是在特製的麵包醬,味道像是蒜蓉香草醬,侍應提醒會令人上癮,結果我吃了半籃麵包。
Gillardeau 生蠔配Red Cherry Sauce。蠔肉很飽滿,蠔味十足,旋風式吸入兩隻,仍然意猶未盡。
法國煙燻鰻魚配黑加侖子。來自法國的煙燻鰻魚的煙燻味很香,配上帶點微酸的黑加侖子醬,配搭挺清新。

焦糖鵝肝醬。面層黑色的是poppy seed,吃的時候可以塗在多士或麵包上。鵝肝入口軟滑,帶點焦糖的甜味,感覺有點像甜品,不過一客份量不少,最好幾個人分享。
香燒帶子配法國野菌忌廉汁及檸檬汁。帶子處理得很好,煎得夠香,亦很鮮味,除了野菌忌廉汁外還配有梨蓉醬,帶子與梨蓉的配搭挺新穎。
法式香草烤羊架伴白豆及甜椒黑橄欖汁。羊架的生熟度剛好,肉質呈粉紅色但又沒有血水,不過就沒什麼羶味,不能在吃羊肉,怕羶的朋友應該很合心意。
法式朱古力泡芙配雲呢拿雪糕。這是廚師法國總店的招牌甜品,用料擺設跟當地出品如出一轍,用上法國73度朱古力,味道濃郁。

進軍香港的法國餐廳大多來自巴黎,反而主打法國南部菜式的比較少,這裡有近六成的菜式都和法國總店一樣,未能親身到法國品嚐的話來試試也不錯啊~

BriKetenia
地址:觀塘成業街10號電訊一代中心1樓B1號鋪

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