冬至及農曆新年菜 : 百樂潮州酒家

迷你黑洞 於 21/12/2019 發表 收藏文章
不知不覺又到年尾,今年的農曆新年來得比往年早,所以冬至農曆新年的日子也更接近,今天便跟食友提早來品嚐冬至跟新年菜式出品。
頭盤的滷水鵝肉拼盆份量不少,一列排開的鵝肉下面除了見到的墨魚片和夠入味的鹵水蛋,其實還有油潤的豬腩肉及軟滑豆腐,說回主角的鹵水鵝 一般的鵝片有時會吃到口感較乾,這裡的出品比較像鵝件但是切得更薄一點更易夾起,吃著既有鵝件的軟熟又有鹵水汁的香氣。
鹵水頭盤過後 在主菜之前大家先來湯品,咸菜胡椒豬肚湯除了看得到的足料,喝下更是清楚的嚐到咸菜的酸、豬肚的鮮及胡椒的辣,層次既分明而走在一起變成湯品後又叫人欣賞。

湯品過後來了金粒龍鬚發財卷,農曆新年來得較早,所以好意頭的菜式已準備好,作為金粒的合桃表面灑滿芝麻十分香口,自己當是小吃所以吃了不少。
龍鬚發財卷炸得香脆不油膩,內裡的髮菜放得密麻麻十分飽滿,吃著又帶蝦膠鮮味,雖說是意頭菜但也不是只有名字及賣相而已的出品。
六頭蠔皇鮑魚伴菜遠既是妙品又是抵食之作,因為這個用上六頭鮑魚的出品在集團的「富貴鮑魚月」推廣活動中只賣半價的$100,客人又可另加$50配上鵝掌或$120配上海參,不過每日限量100份,有興趣的人可能要早點到埗早點下單。
大家過時過節都會比平日大魚大肉,而除了魚和肉另一樣在大節必備的可說是雞了,今晚的脆皮炸子雞份量十足,雞皮薄透之餘,沒有帶太多皮下油脂又炸得香脆,更好的是炸過的雞肉入口仍嫩滑。
吃過海上鮮地下走,又係時候吃點菜,翡翠好市瑤柱脯也是意頭菜,除了圍邊的央綠豆苗鮮嫩無渣,瑤柱炆得夠火喉又入味之外,下面的蠔豉其實也蠔味濃郁,心想吃多點菜來消滯,結果都忍不住吃多了瑤柱跟蠔豉。
吃到此刻已九成飽,但是玉蘭臘味炒飯賣相吸睛,配料的臘味粒又下得夠多夠重手,加上米飯炒得粒粒分明又飯香撲鼻,也是沒有不吃的道理。
今晚的甜品是鳳凰煎年糕跟潮州薑薯福果湯丸,年糕吃過不少,這個出品口感煙韌又不太甜,但更好的是更少見的薑薯福果湯丸,湯丸雖軟糯但薑薯的香氣對自己更有吸引力。

除了百樂潮州外,各菜式亦分別於百樂小館、滿樂潮州及滿樂中菜由12月14日至明年2月9供應。

百樂潮州酒家
地址 : 銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1002號舖
電話 : 2577 1163

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