吃辣的心癮 : 胡同 Hutong

新年前後自己跟朋友到了北美走一轉，途中當然會掛念中式美食，回來後難得這個星期五幾位食友可抽空一起晚飯，就決定來一晚辣局慰藉一下吃辣的心癮。今晚的夜色雖給雲霧遮蓋了不少，但霧鎖中的維港另有神秘感，也似乎也不太影響其他食客的心情。頭盤蒜泥白肉的肉跟脂肪比例剛好，既有肉味又有豬脂肪的膏香在交替。
藤椒花枝看似沒甚麼特別，不過薄切的花枝片吃來彈牙，藤椒的餘韻又不太嗆，不消一會便完全消失而只留下花枝鮮味。
燈影牛肉雖然在悔暗的環境中送上，但夾起來一看仍隱隱看到點點穿透的光，加上它的香脆味濃，就算在再黑的環境也不會忘了它的存在。
泡椒帶子上檯時所有目光都全吸走，因帶子雖已開邊才蒸上，但它的半邊厚度仍叫人雀躍，除了厚度以外泡椒的辣度也不低，幸好帶子的很鮮甜，再辣也輕易嚐到它的鮮味。

水煮牛肉上來時全然是水煮菜的模範，紅紅的湯汁面除了一層薄油，也浸滿了安格斯里脊肉，夾起的肉片吸收了湯汁的香辣夠惹味，另外藏在湯中的配菜也叫人不想放過。
香醋骨的酸味調較得不錯，外層的醋汁恰當的帶來醋香及開胃酸味，火喉也很夠而不用太大力便骨肉分離。
山城辣子雞是今晚的亮點，雞丁比平常見到大一點，而雞丁雖用上不帶骨的雞粒卻不影響它的香味，因帶骨的肉通常更香口，但這個仍很不錯，加上炸過的雞丁也有肉汁又帶上剛好的辣味刺激，不一會便只剩下一碟辣椒。
吃了不少肉也是時候來一點蔬菜來平衡一下，上碟的荷香黑蒜津白夠軟身，吃著帶微微的黑蒜香味，是除了津白鮮甜以外的另一種享受。
麵食類來了胡同擔擔麵，麵身幼而帶點咬口，湯汁的香麻鮮平衡得不錯，幾個層次味道都能一一吃到。
茴香肉餃以豬肉入饌，除了豬肉以外茴香的味道在口中久久不散，另外草原餃其實是羊肉餃，入口帶點肉汁而羊羶味不過火，想一試羊肉香氣的不妨來一客。
甜點一向不是自己強項，就由食友來消滅好了。
最後竟來了今晚的另一個高潮，因為這個意頭十足的龍蝦撈起出現在大家眼前，大家都在不停的將龍蝦肉跟各配菜不斷的撈呀撈，寓意緊接的狗年大家都會撈得風山水起呢。
胡同 Hutong
地址：尖沙咀北京道1號28樓
電話：3428 8342

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