圍爐氣氛 : Koji Charcoal Grill 菊志炭燒

迷你黑洞 於 12/09/2019 發表 收藏文章
這家日式燒物的門口很不起眼, 看得出是日式門面,但看不到店名,打開店門內裡卻是另一個世界。
中間燒著日本備長炭的正宗日本炭爐,自然成為進店客人的焦點,而餐廳雖主打串燒其實也有其他出品。
就像前菜是燒和牛肩沙律,燒過的和牛肩的油份已被迫出,入口是吃得出的油香,但更引人的是當中的柑橘醋啫喱,其酸香的確令人胃口大開。
雞為主的送上免治雞肉丸、雞腿肉及中間的豬柳片包明太子。四國雞肉所做的手打肉丸咬下不是港式彈牙之輩,但其肉味加上爽口的雞軟骨,加上可提升肉味的醇厚自家醬油,這雞肉丸已叫人回味,而左邊的雞腿肉來自山口縣的天然飼料地雞 腿,肉結實入口有爵勁,另豬柳片包明太子用上福岡產的豬柳,入口不油膩的它配上鹹中帶鮮的明太子,令豬柳的肉香正好給這鹹鮮襯托出來。

再來又是豬肉為主的豚肉包流心蛋,這次的豚肉來自北海道,肉片雖看來較薄但燒過後入口油香十足,加上火喉剛好的流心蛋蛋汁,從香味到火喉都是水準之作。
在喝著清新消膩的梅酒之際,燒和牛橫隔肉已出現,相信它會令好肉香的人為之一振,因它外表看來平平無奇,吃著也不算油份重卻帶一點嚼勁,再來更是蜂湧而出的肉味,對喜愛肉香多於油香的人來說 一串應該不夠喉吧。
炸蝦卷是這店的一道奇葩,因它跟炭燒沾不上邊,但少看它的話就錯了。中間的蝦膠鮮甜彈牙雖不意外,而圍在外面的酥皮幼絲看似有點厚實,咬著卻酥脆不帶多餘油份,看來日籍大廚在油炸方面也有一定的功夫。
接著也是幾道海鮮的出場,炭火燒鮪魚面頰看來有點像燒豬扒,而入口細嫩幼滑加上一點油香及一點炭火香的交替,也是一個不俗的享受。
日本蒲燒野生鰻魚跟炭火燒穴子一個前後的上來,鰻魚雖香口但以個人口味來說,覺得蒲燒的效果不夠明顯也不夠多蒲燒汁,反而燒穴子因可能沒有蒲燒的負擔,燒得外層香脆而內裡肉質軟滑已叫人吃得滿足。
炭火燒鮑魚也叫人期待,因鮑魚本身不易處理,加上厚身的燒物如鮑魚等要做到外香內軟,精準火喉及時間控制都不能少,而今晚眼前的就做到了這效果。
最後的金目鯛土鍋飯雖是飽肚之物,但再飽也想吃下一碗,因打開鍋蓋一刻飯香一湧而出,加上米粒已吸收了金目鯛的鮮味,不吃光是對不起自己。
看著三位日籍大廚不停的為客人準備食物,忙碌的身影圍著炭爐不停的轉,這光景令自己想起曾在日本的茅廬小屋吃串燒的時光,環境氣味跟廚師的忙碌,令人不自覺沈醉在圍爐氣氛中。

Koji Charcoal Grill
地址 : 北角馬寶道28號華匯中心地下6號舖
電話 : 2885 8830

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