夏日淮揚饗宴 : 十里洋場 10 Shanghai

迷你黑洞 於 03/06/2019 發表 收藏文章
這年來到銅鑼灣用餐不外乎是日本或韓國菜,其實這邊也有不少中式美食,只是通常兩人過來,選用中餐的話怕點不了多少東西,今晚跟食友聚頭,人多自然可以多點一些餸菜,大夥一同享受店家的夏日淮揚養生菜式。
前菜先來蓑衣黃瓜及醋椒小象拔,蓑衣本身是以前農村用棕櫚纖維做的雨具,而這道菜是大廚手工的表現,因爽口的黃瓜切得夠薄夾起卻不斷開。
另外的醋椒小象拔入口鮮甜又帶微辣,吃著胃口也給打開,自己十分喜歡這口味 。
前菜還有酒糟四寶,毛口爽口不過可能因外衣的關係,酒糟只留在外皮,蝦肉跟鮑魚卻是另一回事,酒糟香跟它們的鮮味一同在口中揮發出來,不過最喜歡的還是鵝肝,酒糟的香氣跟鵝肝的甘香配合起來令人回味。

坊間通常用蒜蓉跟貴妃蚌蒸上,好處是可帶走多餘的腥味,不好的是過多的蒜蓉可能掩過貴妃蚌的鮮味,這裡的雪菜荀絲蒸貴妃蚌就沒這問題,貴妃蚌已夠鮮所以不需去腥,又不怕雪菜荀絲蓋過蚌的鮮味之餘,還帶來了另一種口感。
今晚似乎沒有正式的湯品菜式,不過這道濃蝦湯絲瓜浸河蝦也可說是湯品,濃蝦湯入口是滿滿的蝦味,這蝦味濃得連絲瓜吃著也先是一口蝦味,過後才吃到絲瓜的清甜。
有些東西的出現是往往是一不離二,剛剛才出現了濃蝦湯,現在又來了一道濃湯金華魚卷,不過這濃雞湯已做成濃濃的金黃芡汁,用來襯托鮮味絕佳的東星魚肉及爽甜蘆筍。
吃了不少肉便要來一些蔬果菜式,蘆蒿白玉菇炒鮑魚的鮑魚炒特乾身帶鑊氣,不過此刻最喜歡的還是清甜的蘆蒿,另外的江南乾煸小炒肉也一樣,雖豬肉的油潤十分吸引,然而吸收了油香的蓮藕片更得自己歡心。
粉麵類今晚是嫩雞煨麵,湯汁夠濃郁而麵身又吸滿這湯汁,吃著吃著叫人不知不覺已碗底朝天。
最後的甜品是香芒金豬造,豬頭表情造型精緻,轉眼一看豬尾部份也造得有趣可愛,叫大家都不捨得將它吃下。
一眾食友聚頭用餐,中式西式都有其樂趣,不過中式聚餐的話,大家圍在圓檯談天說地,一面享受夏日淮揚饗宴,一面欣賞現埸獻唱的樂趣也令人樂在其中。

十里洋場 10 Shanghai
地址 : 銅鑼灣恩平道28號利園二期101號舖
2338 5500

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