必試大閘蟹手造意大利粉:AMMO

迷你黑洞 於 07/11/2014 發表 收藏文章
 
第一次來到正義道,由英國文化協會旁邊的斜路向上走,來到靠著斜坡而建的亞洲協會香港中心,就是我今晚吃飯的地方:由前英軍軍火庫活化而成的餐廳。餐廳設計華麗之中帶點型格,樓底又高,不會讓人有壓迫感,走Causal Dining路線,頗適合三五知己來個飯聚或者喝一杯。
餐牌選擇不算多,主菜只有意大利粉,另外有一系列tapas和前菜,甜品也有幾款,反而酒精飲料選擇極多,亦有供應不少Cocktail。
Quail Salad with braised grapes, pancetta and quail sauce。鬆弛常說煎得好的鵪鶉絕對比雞肉好吃,而這裡的鵪鶉外皮煎得香口,肉質嫩滑,配上鵪鶉醬汁,味道不錯,不過既然稱之為沙律,我覺得沙律的部份可以再多一點。

Wagyu beef cheek with polenta and basil jelly。牛臉頰肉煮得很軟腍,入口嫰滑又富膠質,醬汁調較得恰到好處,加上basil jelly,吃罷也不會覺得很膩。
Scampi Cappuccino with brandy and scampi foam。點這個的原因是一開始我看錯了以為是Carpaccio,因為我超愛吃Scampi,如果做成Carpaccio的話一定會很好吃,結果來的是一碗湯,才發現這是Cappuccino。雖然點錯了,但這碗小龍蝦泡沫濃湯也甚有水準,一來夠熱,二來湯頭濃郁得媲美龍蝦湯。
Canary Island Red Prawn croquette。Croquettes是很傳統的西班牙小食,外層炸得香脆,而中間則是柔軟綿滑的紅蝦餡料,記得吃的時候要小心,因為紅蝦餡很熱的哦~
Homemade tagliolini with hairy crab and moscato reduction。這道意粉可以算是今晚的主角,因為正值大閘蟹當造之期,利用鮮拆蟹粉去煮意大利粉,中西合璧的創意菜式,又怎麼會有不好吃的道理呢?的確,味道很好,而且加入了Moscato黑醋,提升鮮味之餘又能減低滯漏感,不過令我印象最深刻的絕對是每天新鮮手製的tagliolini,麵質不但煙韌爽滑,而且蛋香十足,實在美味。
Angel hair with uni, cherry tomatoes and garlic chips。既然這裡是主打意粉,沒有理由吃一碟就走,就再試多款海膽天使麵。天使麵沾滿海膽醬,亦有車茄厘的微酸提味,加上幾片新鮮甘甜的海膽刺身,味道不錯,但由於天使麵太幼身,反而品嚐不到手製意粉的出色之處,要是第一次來的話我會建議選粗身意粉。
Pan Fried Brioche。友人細心把藍莓和紅莓搬位置,轉眼竟然變成一個方型面的公仔,很有趣。其實這是一件厚切西多士,不過有一層焦糖Coating在外面,再加上一球香滑的雲呢拿雪糕,毫不花巧但很美味。
Apple Tart。蘋果片與酥皮也超薄的,不太甜,吃罷好像一陣風,感覺很輕盈。

真慚愧我這個自稱愛吃意粉的人竟然一直錯過了這個地方,下次一定要再來試試其他款式的手造意粉。

AMMO
地址: 金鐘正義道9號亞洲協會香港中心低層


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